Šie genialūs sandėliukų įsilaužimai yra geriausi Vorčesteršyro padažo pakaitalas Su ingredientais jau turite po ranka. Jie nepaprastai skonis kaip tikras dalykas!
Ar kada buvote įpusėjus receptui tik norėdami sužinoti, kad esate visiškai iš Vorčesteršyro padažo? Tai nutiko man daugiau kartų, nei norėčiau pripažinti! Po daugelio metų testavimo receptų ir kulinarijos knygų rašymo, aš sukūriau keletą nepriekaištingų Vorčesteršyro padažo pakaitalų, kurie mūsų virtuvėje sutaupė daugybę patiekalų. Pirmasis yra mano mėgstamiausias ir padvigubėja kaip veganiškas Vorčesteršyro padažas!
Vorčesteršyro padažas yra dažnas pagarba, pridedantis pikantiškų ir sudėtingų skonių patiekalus nuo Cezario padažo iki čili iki klasikinės „Bloody Mary“. Jis buvo išrastas Didžiojoje Britanijoje 1800-ųjų viduryje. Jo skonis yra aštrus, sūrus, saldus, pikantiškas ir šiek tiek funky vienu metu! Tradiciniame Vorčesteršyre yra fermentuotų ančiuvių, kurie suteikia jai išskirtinę umami kokybę, tačiau taip pat reiškia, kad tai nėra vegetariškas ar veganiškas.
Ir jei jūs kada nors susimąstėte, kaip tai ištarti – tai “.Wusster-shirPadažas!
Geriausi Vorčesteršyro padažo pakaitalai
1. Sojos padažas, kečupas ir baltojo vyno actas
Tai yra mano „Worcestershire“ padažo pakaitalas, kurį aš tobulinau per daugelį metų receptų bandymo. Derinys sukuria nepaprastai panašų skonį kaip originalus, subalansuodamas visus pagrindinius skonius: umami, aštrumą, saldumą ir prieskonių užuominą.
Už 1 šaukštą Vorčesteršyro padažo:
- 1 šaukštas kečupo
- 1 šaukštas baltojo vyno acto
- ½ šaukšto sojos padažo (arba „Tamari“, arba „Coconut Aminos“)
- 1 brūkšnys karštas padažas (neprivalomas)
Jei turite, karštas padažas prideda šiek tiek prieskonių, kuriuos iš čili ekstrakto atneša Vorčesteršyro padažas. Jūs netgi galite pridėti brūkšnį žuvies padažo, tačiau jo nereikia. Kaip sojos padažo pakaitalus naudokite „Tamari“ (be glitimo) arba kokosų aminos (be glitimo ir be sojos).
2. Sojos padažas ar actas
Jei esate tikras žiupsnelis ir neturite kečupo ant rankų, ši supaprastinta versija taip pat veikia gerai. Jei esate tikras žiupsnelis ir neturite kečupo ant rankų, ši supaprastinta versija taip pat veikia gerai. Vorčesteršyro padažas pirmiausia yra sūrus ir aštrus, todėl šis derinys pasiekia tas dvi pagrindines skonio natas.
- Norėdami gauti 1 arbatinio šaukštelio Vorčesteršyro padažo, naudokite ½ šaukštelio sojos padažo ir ½ šaukštelio ryžių acto.
- Jei turite, įmaišykite ½ šaukštelio miso pastos, kol ji ištirps, kad pridėtų skonio sudėtingumą.
3. Žuvies padažas
Žuvų padažas yra pagardinimas, pagamintas iš fermentuotos žuvies, dažnai naudojamos Pietryčių Azijos virtuvėje, pavyzdžiui, Tailando, Kambodžos, Laoso, Birmos ir Vietnamo maistas. Tai yra linksmas, aštrus ir sūrus skonis, kuris veikia kaip 1: 1 pakaitalas Vorčesteršyro padaže. Tačiau „Worcestershire“ padažas skonis saldesnis ir turi daugiau svogūnų bei česnako natų, todėl, jei norite, galėtumėte pridėti užuominą apie cukraus ir svogūnų ar česnako miltelius.
4. A1 padažas
„A1“ padažas yra pagarda, kuri paprastai naudojama kaip kepsnių padažas. Tai puikus Vorčesteršyro padažo alternatyvus, jei turite jį po ranka, nes skonio profiliai yra labai panašūs, nors A1 padažas yra storesnis. Jis pagamintas iš pomidorų tyrės, razinų pastos, acto, oranžinės tyrės, česnako ir svogūnų.
5. Balzaminio acto ir tamarindo pastos
Šis derinys ypač gerai veikia receptuose, reikalaujančiuose sudėtingesnio skonio profilio. Senę balzamikai suteikia saldumo ir rūgštingumo, o Tamarindas suteikia vaisių. Vėlgi, pridedant žiupsnelį svogūnų miltelių ir česnako miltelių, galima pagerinti skonius.
Už 1 šaukštą Vorčesteršyro padažo:
- 2 arbatiniai šaukšteliai balzaminis actas
- 1 arbatinis šaukštelis tamarindo pastos
- Žiupsnelis rudojo cukraus
Dažnai užduodami klausimai
Absoliučiai! Aš dažnai maišau mažą partiją ir laikau jį šaldytuve iki 2 savaičių.
Taip! Visi aukščiau išvardyti pakaitalai yra veganai, išskyrus žuvies padažo variantą.
„Sojos + kečupo + acto“ parinktis yra nepaprastai panaši! Aklųjų skonio testuose su Alexu tai buvo arčiausiai tikrojo daikto.
Bet kuriame iš šių pakaitalų naudokite kokosų aminosą, o ne sojos padažą.
Spausdinti
Vorčesteršyro padažo pakaitalas („Genius Hack!“)
Tai skonis kaip tikras dalykas! Šis „Genius Hack“ daro geriausią Vorčesteršyro padažo pakaitalą, kurį turite po ranka.
- Prep laikas: 1 minutė
- Virkite laikas: 0 minučių
- Bendras laikas: 1 minutė
- Išeiga: 2 ½ šaukšto 1x
- Kategorija: Esminiai dalykai
- Metodas: Mišrus
- Virtuvė: Veganas
- Dieta: Veganas
- 1 šaukštas kečupas
- 1 šaukštas baltojo vyno actas (arba ½ šaukšto baltas actas)
- ½ šaukšto Sojos padažas (arba „Tamari“, arba „Coconut Aminos“)
- 1 Mažas brūkšnys karštas padažas (neprivalomas)
- Sumaišykite visus ingredientus kartu iki vientisos masės.
Čia yra keletas receptų, kuriuose galite naudoti šį Vorčesteršyro padažo pakaitalą:
Source link
