Tai lengva balzaminis vinigretas pagaminimas užtrunka kelias minutes iš tik keturių paprastų ingredientų. Jis saldus ir aštrus, puikiai tinka salotoms ar grūdų dubenims!
Kai pirmą kartą pradėjau mokytis gaminti, vis dar prisimenu „aha“ akimirką, kai supratau, kad galiu pasigaminti salotų padažą namuose. Tas paprastas naminis balzaminis vinigretas buvo gaivesnis ir ryškesnis nei bet kas, kurį kada nors buvau pirkęs išpilstytas į butelius, ir man prireikė mažiau nei penkių minučių.
Dabar šis 4 ingredientų receptas tapo mano absoliučiu padažu. Aš praleidau daugiau nei dešimtmetį tobulindamas šį receptą, ir mūsų draugai ir šeima to nuolat prašo! Tai paverčia viską iš braškių salotos į keptos daržovės į grūdų dubenys visą savaitę!
Kodėl jums patiks šis receptas
Štai kodėl aš tai jums patiks šis receptas:
- Tik 4 paprasti ingredientai: Balzamiko actas, alyvuogių aliejus, Dižono garstyčios ir klevų sirupas yra viskas, ko jums reikia
- Paruošta per 5 minutes: Greičiau nei važiuoti į parduotuvę butelio
- Tobulai subalansuotas skonis: Saldus ir aštrus su reikiamu rūgštingumu
- Išlieka emulsuotas: Dižono garstyčios išlaiko kreminę konsistenciją ir neleidžia atsiskirti
5 žvaigždučių skaitytojų atsiliepimai
⭐⭐⭐⭐⭐ “Pagaminta mergaičių savaitgaliui, o salotos ir padažai sulaukė puikių atsiliepimų. Lengva sudėti ir skanu kiekvieną kartą naudojant. Tikrai gaminsiu dar.” -Cyn
⭐⭐⭐⭐⭐ “Tai tikrai geriausias balzaminis vinigretas! Vakar vakare jį gaminau su burokėlių ir ožkos sūrio salotomis, ir visi šėlo. O mano šeima nemėgsta salotų, todėl tai tikrai geras pritarimas.” -Josiana
Ingredientų pastabos
Sužinojau, kad turint tiek mažai ingredientų, svarbu kokybė. Štai ko jums reikės:
- Sendintas balzaminis actas: Jūsų balzamiko kokybė turi įtakos! Rekomenduoju vidutinės kainos komercinio balzamiko actą, dar žinomą kaip Modenos balzaminis actas (IGP). Jis turi puikų aštraus ir saldaus skonio balansą, nepažeidžiant banko (ieškokite 8–15 USD kainuojančių butelių). Tradicinis sendintas balzamikas (DOP) yra per brangus maišyti su padažu, o pigiausioms pagardų klasės versijoms trūksta gylio.
- Dižono garstyčios: Šis ingredientas suteikia aštraus skonio ir padeda užpilui tapti tirštesniam ir kreminiam, užfiksuojant emulsiją. Šis metodas tinka daugelyje kitų vinaigretiškų salotų padažų receptų, pavyzdžiui, šiame itališko padažo recepte.
- Klevų sirupas arba medus: Man labiau patinka tikras klevų sirupas dėl sudėtingo skonio, bet medus taip pat veikia puikiai. Pradėkite nuo 1 šaukšto, jei norite pikantiškesnio padažo, arba naudokite 2, jei norite ką nors saldesnio (puikiai tinka vaisių salotoms).
- Ypač tyras alyvuogių aliejus: Naudokite geros kokybės alyvuogių aliejų, kurio skonis jums patinka. Galite pakeisti avokadų aliejų, kad skonis būtų neutralesnis, bet man patinka vaisinės natos, kurias suteikia geras alyvuogių aliejus (be to, tai vienas sveikiausių kepimo aliejų).
Kaip pasigaminti balzaminio vinaigretės padažą
Naminis balzaminis vinigretas yra stebėtinai paprastas, tačiau norint jį tinkamai emulsuoti, svarbu atlikti techniką. Štai mano patikimas metodas (arba eikite į pilnas receptas):
Pro patarimas: Taip pat galite naudoti stiklainio purtymo metodą, kai skubate. Sudėkite visus ingredientus į indelį, sandariai uždarykite ir stipriai purtykite 30 sekundžių. Uždara erdvė sukelia ažiotažą, padeda viskam greitai emulsuotis. Be to, galite jį laikyti tiesiai indelyje.
Jei vinaigretas po laikymo atsiskiria, tiesiog išplakite arba vėl suplakite. Dižono garstyčias lengva pakartotinai emulsuoti. Norėdami gauti geriausius rezultatus, pirmiausia leiskite jam sušilti iki kambario temperatūros.
Naudojimo būdai
Šis balzaminio vinigretės receptas yra neįtikėtinai universalus: tai daugiau nei tik salotų padažas! Štai mano mėgstamiausi būdai jį naudoti:
Kaip laikyti
Naminį balzaminį vinigretą laikykite sandariame inde (aš dažnai naudoju indelį) šaldytuve 2–3 savaites. Alyvuogių aliejus atvėsęs sukietės, o tai yra visiškai normalu. Prieš naudojimą leiskite padažui keletą minučių nusistovėti kambario temperatūroje, tada gerai suplakite arba išplakite, kad vėl emulsuotų.
Nebandykite užšaldyti vinaigretų: atšildytos emulsijos tekstūra tinkamai nesusijungs. Kadangi pagaminti užtrunka tik 5 minutes, lengviau paruošti naują partiją.
Jei saugojimo metu pastebėjote atsiskyrimą, tai normalu! Prieš kiekvieną naudojimą tiesiog suplakite arba išplakite.
Dietos užrašai
Šis balzaminio vinigretės receptas yra vegetariškas, be glitimo, veganiškas, augalinis ir be pieno.
Dažnai užduodami klausimai
Ši naminė versija yra daug sveikesnė nei parduotuvėje įsigytos galimybės. Jame yra širdžiai sveiko alyvuogių aliejaus, nėra konservantų ar dirbtinių ingredientų, o jūs kontroliuojate saldiklio kiekį.
Geras atspirties taškas – aliejaus ir acto santykis 3:1. Galite tai pritaikyti pagal savo skonį – daugiau acto, kad padažas būtų aštresnis, o daugiau aliejaus – švelnesniam skoniui.
absoliučiai! Iš šio padažo gaunamas puikus marinatas. Acte esanti rūgštis padeda suminkštinti mėsą, o aliejus išlaiko ją drėgną kepimo metu. Vištieną marinuokite nuo 30 minučių iki 2 valandų. Kietesniems jautienos ar kiaulienos gabalams galite marinuoti iki 24 valandų.
Taip, jūsų balzaminio acto kokybė daro didelę įtaką galutiniam skoniui. Norėdami gauti geriausius rezultatus, ieškokite Modenos balzaminio acto (IGP), kurio kaina yra 8–15 USD. Venkite pigiausių butelių (iki 5 USD), kurie dažnai yra tik vyno actas su karamelės dažais ir pridėtais saldikliais. Išsaugokite brangų tradicinį balzamiko (DOP) lašinimui.
Spausdinti
Balzaminis vinigretas
Šiame nesudėtingame balzaminio vinigreto recepte naudojami tik 4 ingredientai (ir druska) ir išplakama per kelias minutes! Dėl saldaus, aštraus ir pikantiško balanso jis taps jūsų salotų padažu. Parduotuvėje nupirktas padažas visam laikui!
- Paruošimo laikas: 5 minutes
- Virimo laikas: 0 minučių
- Visas laikas: 5 minutes
- Išeiga: Apie ½ puodelio 1x
- Kategorija: Salotų padažas
- Metodas: Suplakti
- Virtuvė: Amerikos
- Dieta: Veganas
- 2 šaukštai sendinto balzamiko acto
- 2 šaukštai Dižono garstyčios
- 1 į 2 šaukštai* gryno klevų sirupo arba medaus
- ¼ arbatinio šaukštelio košerinė druska
- 6 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Vidutiniame dubenyje suplakite balzamiko actą, Dižono garstyčias, klevų sirupą ir druską, kol visiškai susimaišys.
- Palaipsniui supilkite alyvuogių aliejų, pildami po 1 valgomąjį šaukštą ir plakdami, kol susimaišys, kol susidarys emulsija.* Patiekite iš karto. Laikyti šaldytuve ir prieš patiekiant pašildyti iki kambario temperatūros (laikoma mažiausiai 2 savaites).
Pastabos
*Jei ieškote balzaminio užpilo salotoms, pavyzdžiui, braškių salotoms, naudokite 2 šaukštus medaus arba klevų sirupo. Balzaminiam padažui su pikantiškesnėmis natomis naudokite 1 šaukštą medaus arba klevų sirupo.
