„Ieškojau paprasto skrudintų morkų recepto jūsų svetainėje ir neradau“, – prieš mėnesį man pasakė draugas ir aš iš karto įtraukiau „paprastą skrudintų morkų receptą“ į savo išsiplėtusį dešimtmečius trunkantį „To Cook“ sąrašą, nes kartais Pamirštu ir save. Spoileris: Niekada neketinau parašyti paprasto keptų morkų recepto.
Aš turiu galvoje, žinoma, yra vienas viduje šis receptas. Mano morkų kepimo filosofija (pauzės akimirka už dėkingumą, kad turiu mažą interneto kampelį, kuriame galiu rašyti apie tokius dalykus kaip morkų kepimo „filosofija“ ir tik keli iš jūsų pavartys akis) yra ta, kad jie Daržovių, kurias reikia skrudinti garuose (taip pat žr.: artišokai), kategorijai, nes jas skrudinant nebūtinai suminkštėja viduriai prieš sudeginant. Taigi, morkas pradedame virti garinėje aplinkoje, kol suminkštės, tada likusį kelią kepame neuždengtą, kol paruduos ir taps traškūs. Galėtum čia sustoti.
Bet aš noriu vakarienės, o ne kažko tik garnyru. O už tai dedame lęšius ir jogurtą. Lęšiams pagardinti naudojamas aštrus vinigretas su citrina, česnaku, kmynais, raudonėliais ir alyvuogių aliejumi, o po to apvoliojamos skrudintos morkos. Lęšiai dedami ant lėkštėje esančios paprasto graikiško jogurto pudros, ant viršaus dedama morkos, dar daugiau lęšių ir padažo bei didelis kumštis žolelių, ir jūs tai išbandysite ir visiškai pamiršite apie porcijos dydžio sąvoką. . Tai yra 4? 2? Jei nuspręsite, kad tai tik vienas, aš nesmerkiu, tik padrąsinu, gerumą prašau atsiskaityti, kai pasakysiu, kad likučiai, jei jų yra, yra šokiruojančiai gerai sumaišyti neestetiškai ir valgomi šalti iš šaldytuvo.
Kažkas naujo! Labai džiaugiuosi galėdamas pranešti apie specialų „Smitten Kitchen Keepers“ garso knygos leidimą, Sužavėti virtuvės prižiūrėtojai: pokalbis virtuvėje! Lapkričio 12 d., ir aš perskaičiau, tikiuosi, kad jausitės taip, lyg atsitrauktumėte kėdę ir aš su jumis sėdėčiau virtuvėje, aptarinėju būdus, pakaitalus ir šnekučiuosiu apie tai, kuo, mano nuomone, kiekvienas receptas yra ypatingas. Papildomas receptas: Įsigiję audioknygą gausite iš manęs pasirašytą atostogų atviruką su papildomu receptu! Norėdami gauti kortelę ir receptą, užpildykite formą su pirkimo užsakymo numeriu čia. (JAV gyventojai, 18 metų ir vyresni. Baigiasi 2024 m. gruodžio 13 d.)
Podcast! Nauja mano podcast'o su J. Kenji Lopez-Alt serija, Receptas su Kenji ir Debišleistas ir viskas apie Baked Ziti. Galite klausytis jo bet kur, kur gausite tinklalaides, ir čia pat stebėti visas praleistas serijas. Naujos serijos pasirodo kas antrą pirmadienį. Tikiuosi, kad jums patinka klausytis tiek pat, kiek mums patinka pokalbis.
Source link
