Tai autentiška tzatziki padažas Recepte yra graikiško jogurto, agurko ir šviežio česnako, kad būtų neįtikėtinai kreminis kritimas! Puikiai tinka Viduržemio jūros regiono patiekalams, falafeliui, kepta vištiena ir daržovėms.
Aš daugelį metų tobulinau šį naminį „Tzatziki“ receptą ir galiu užtikrintai pasakyti, kad tai konkuruoja su tuo, ką rasite restoranuose! Po epinės kelionės į GraikijaAlexas ir aš sukūrėme versiją, skirtą užfiksuoti mūsų patirties magiją su šiuo tradiciniu kritimu.
Šis receptas buvo mūsų svetainėje metų metus, o kai aš ką tik tarnavau kartu su savo Ant grotelių keptos vištienos šlaunys Pastaruoju metu vakarienės vakarėliui žmonės negalėjo nustoti dėl to siautėti. Alekso mėsos ir bulvių dėdė netgi vadino “Neįtikėtina“. Alexas ir aš tai tarnavome daugybėje vakarienių, ir tai niekada nebūna žvaigždė PITA CHIPS Arba paslėpdamas jį ant sumuštinio, aš žinau, kad jums patiks šis!
Pagrindiniai tzatziki ingredientai
„Tzatziki“ yra jogurtas ir agurkų padažas, paplitęs Viduržemio jūros ir Viduriniųjų Rytų virtuvėje, ypač graikų ir turkiškame maiste. Jis dažnai patiekiamas kaip garnyras su pita ar daržovėmis arba kaip padažas su giros falafelis.
Kalbant apie šį kritimą, yra daugybė nuomonių, ypač apie tai, kas daro autentiškiausią Tzatziki receptą! Mes neturime Viduržemio jūros ar Viduriniųjų Rytų paveldo, todėl pagerbiame didelę šios virtuvės tradiciją (štai a Tradicinis graikų virėjo receptas). Čia yra įprasti tzatziki ingredientai:
- Visas riebalų graikų jogurtas: Norint gauti norimą kremą!
- Tarkuotas agurkas: Pakanka, kad kreminė konsistencija išliktų. Geriausia naudoti anglišką agurką, nes jums nereikia jo nulupti ar pasėti!
- Česnakai: Čia būtina šviežia česnaka; Nenaudokite „Jarred“ malto česnako.
- Alyvuogių aliejus: Aliejus yra svarbus skoniui ir tekstūrai.
- Raudonojo vyno actas: Šiek tiek rūgšties prideda šiek tiek tang. Kai kurie žmonės naudoja citriną, tačiau mūsų tyrimai rodo, kad autentiškiausias yra actas.
- Šviežios krapai (neprivaloma): Šviežios krapai ne visada yra įtraukiami į tradicinį graikų tzatziki, tačiau mums patinka, kaip žolingas skonis pagerina kritimą.
- Druska Druska yra būtina geram pagardinimui.
Pro patarimai tzatziki padažui
Tzatziki padažui yra tik vienas triukas: kitaip jis tiesiog išmeskite ir maišykite! Agurkuose pilna vandens, todėl prieš sumaišydami į panardinimą, svarbu pašalinti kuo daugiau perteklių. Štai ką žinoti:
- Nulupkite ir pagardinkite agurką, tada druskos ir leiskite jam stovėti 10 minučių. Tai padeda ištraukti skystį.
- Rankomis išspauskite kuo daugiau skysčio. Tai yra būtina, kitaip kritimas bus per daug slogus.
- Sumaišykite! Tada sumaišykite agurką su graikišku jogurtu, česnaku, alyvuogių aliejumi ir pagardais.
Naudokite anglišką agurką
Šis „Tzatziki“ padažas geriausiai naudoja anglišką agurką, palyginti su standartiniu, tačiau bet kuris veikia! Anglų agurkas turi saldų skonį ir nepastebimą odą bei sėklas, todėl yra paprasta naudoti šiame recepte.
Galite naudoti standartinį agurką, tačiau būtinai pirmiausia pasėkite ir nulupkite, nes žievelė yra labai kartaus, o sėklos yra didelės. Persų agurkai taip pat veikia: jie yra panašūs į anglišką agurką, bet mažesnius!
Veganiškas tzatziki padažo variacija
Neseniai praleidau valandas testuodamas veganišką tzatziki padažo variaciją, nes mano sūnus valgo be pieno. Išbandžiau daugybę skirtingų pakaitalų (Anakardžių kremasTahini ir kt.), Bet niekas nesulaikė. Pagaliau išbandžiau tai su kokosų jogurtu, ir jis pasirodė nuostabiai!
Aš naudojau „Cocojune“ kokosų jogurtą, kuris yra storas ir aštrus. Aš žinau, kad prekės ženklai skiriasi, todėl pabandykite rasti tokį, kuris yra paprastas, storas ir aštrus. Pridėkite komentarą žemiau, jei turite prekės ženklą, kuris jums labiau patinka!
Skanūs būdai patiekti tzatziki
Šis universalus padažas veikia tiek daug patiekalų, kad aš visada laikau indą savo šaldytuve. Čia yra mano mėgstamiausi būdai jį naudoti:
- Viduržemio jūros mezze plokštelė: Aš tai patiekiu kartu su Klasikinis hummasAr Marinuotos alyvuogėsir šilta Pita duona Dėl autentiško graikų užkandžio plitimo.
- Ant grotelių kepti baltymai: Tai puikiai tinka Vasaros kepsnys: pabandyk Ant grotelių kepta vištienaAr Ant grotelių keptos vištienos šlaunysAr Ant grotelių kepta lašišaarba mano Plaktinė vištiena.
- Falafelis ir girosys: Būtina Klasikinis falafelis arba Falafelio sumuštinis.
- Daržovių panardinimas: Šviežios agurkų griežinėliai, paprikos juostelės, vyšniniai pomidorai ir morkos – visi skoniai, kurie yra nuostabūs, panardinami šiame padaže.
- Mėsainių padažas: Man patinka tai skleisti Avinžirnių mėsainiai arba Lašišos mėsainiai Vietoj Mayo.
- Žuvų pyragai ir trintuvai: Tai puikus akompanimentas Lašišos pyragaiAr Tunų pyragaiAr veganiški krabų pyragaiAr Kukurūzų košėsarba cukinijų košės.
Saugokite ir pateikite patarimus
Šį naminį „Tzatziki“ laikykite uždarytame inde šaldytuve iki 1 savaitės. Tiesą sakant, aš dažnai tai darau dieną į priekį, kai linksminuosi, nes skoniai laikui bėgant pagerėja.
Patiekimui man patinka ant viršaus lašėti šiek tiek papildomo alyvuogių aliejaus ir papuošti šviežia krapų šakele.
Dietinės pastabos
Šis „Tzatziki“ padažo receptas yra vegetariškas ir be glitimo. Veganui žiūrėkite
Spausdinti
Tzatziki padažas
Šiame autentiškame „Tzatziki“ padažo recepte yra graikiško jogurto, agurko ir šviežio česnako, kad būtų neįtikėtinai kreminis kritimas! Puikiai tinka Viduržemio jūros regiono patiekalams, falafeliui, kepta vištiena ir daržovėms.
- Prep laikas: 15 minučių
- Virkite laikas: 0 minučių
- Bendras laikas: 15 minučių
- Išeiga: 2 ½ puodelio 1x
- Kategorija: Panardinti
- Metodas: Nėra virėjo
- Virtuvė: Graikų kalba
- Dieta: Vegetariškas
- 1 puodelis smulkiai tarkuotas angliškas agurkas (10 uncijų arba ¾ didelis agurkas)
- 2 puodeliai (18 uncijų) Viso riebaus graikų jogurtas (arba veganiškas kokosų jogurtas; žr. Pastabas)
- 2 Vidutinės česnako skiltelės, susmulkinti
- 1 šaukštas Raudonojo vyno actas
- 2 šaukštai alyvuogių aliejus
- 1 arbatinis šaukštelis Kosher druska, padalinta
- 1 šaukštas Susmulkintos šviežios krapai (neprivaloma)
- Šviežios maltos juodosios pipirės
- Aukštelės, naudodamiesi mažomis skylutėmis ant dėžutės teritorijos (jei naudojate standartinį agurką vietoj anglų kalbos, pirmiausia nulupkite ir pašalinkite sėklas). Įdėkite tarkuotą agurką į smulkią tinklelio filtrą ir išspauskite kuo daugiau skysčio. Pabarstykite ½ šaukštelio košerinio druskos, tada leiskite stovėti mažiausiai 10 minučių. Tada, prieš pridėdami jį prie panardinimo, naudokite rankas, kad išspaustumėte kuo daugiau vandens iš agurko.
- Vidutiniame dubenyje sumaišykite graikišką jogurtą, maltą česnaką, raudonojo vyno actą, alyvuogių aliejų, likusią ½ šaukštelio košerinės druskos, šviežių krapų (jei naudojate) ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Įmaišykite tarkuotą agurką.
- Patiekite nedelsiant arba šaldykite iki 1 savaitės.
- Prieš patiekdami šaldykite mažiausiai 30 minučių. Šaldytuve laikosi iki 1 savaičių.
Patiekimas, pasnelkite su alyvuogių aliejumi; Jei norite, papuoškite alyvuogėmis ir krapų šakele. Patiekite su pita, krekeriais ar daržovėmis.
Pastabos
Galite naudoti standartinį agurką, tačiau įsitikinkite, kad jį nulupkite ir pirmiausia pašalinkite sėklas. Taip pat galite naudoti persų agurkus, kurie yra panašūs į anglišką agurką, bet mažesnį.
Veganiškas tzatziki padažo variantas: Šis receptas gerai veikia su veganišku kokosų jogurtu. Aš naudojau „Cocojune“ kokosų jogurtą, kuris yra storas ir aštrus. Prekiniai ženklai skiriasi, todėl pabandykite rasti tokį, kuris yra paprastas, storas ir aštrus.
Kiti naminiai padažai ir kritimai
Jei jums patiko šis „Tzatziki“ padažo receptas, čia yra dar keli būtini padažo receptai pabandyti:
