Mokykis kaip virti kiaušinius 10 skirtingų būdų, nuo saulėtos pusės iki plaktos iki troškintos ir minkštos virimo. Apima nuoseklias instrukcijas ir naudingus patarimus!
Labas rytas! Tai čia jūsų rezidentas kiaušinėlis (atsiprašau, aš privalėjau!). Norite įvaldyti saulėtą pusę? Reikia keptuvės kiaušinienės ar tobulo omleto? Aš turiu tave.
Kaip kulinarinių knygų autorius ir receptų kūrėjas, pateikiau 10 geriausių būdų, kaip virti kiaušinius! Šie pagrindiniai metodai padės jums nuo 0 iki pusryčių per kelias minutes. Tai yra kiaušinių pagrindai, kuriuos turėtų žinoti kiekvienas namų virėjas.
Kaip virti kiaušinius: 10 būdų
Žemiau rasite 10 mano mėgstamiausių kiaušinių virimo būdų – nuo greičiausių kiaušinių kepimo ant viryklės iki lėtai kepamų kiaušinių orkaitėje. Kiekviename iš jų yra paruošimo ženklų, kad tiksliai žinotumėte, kada kiaušiniai yra paruošti. Pateikiau nuorodas į visus receptus, jei norite giliau pasinerti į konkrečią techniką!
1. Sunny Side Up
Kiaušiniai saulėta puse į viršų virti tol, kol baltymai sutvirtės, bet trynys tebėra skystas. Apvalus geltonas trynys atrodo kaip saulė, taigi ir pavadinimas!
Kaip jį virti: Nelipnioje arba ketaus keptuvėje ant vidutinės silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Įmuškite kiaušinį ir pabarstykite druska bei pipirais. Virkite 2–3 minutes, kol baltymai sutvirtės, bet trynys taps skystas. Nevartykite.
💡 Patarimas: Visą laiką laikykite vidutinę-žemą šilumą. Didelis karštis kiaušinių baltymai iškepa per greitai, todėl kraštai tampa guminiai, nespėjus tryniui sustingti.
2. Over Easy
Kiaušiniai iškepa iš abiejų pusių, tačiau trynys lieka skystas. Antroji pusė įkaista tiek, kad įkaistų kiaušinio baltymo viršus.
Kaip jį virti: Nelipnioje arba ketaus keptuvėje ant vidutinės silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Įmuškite kiaušinį ir pabarstykite druska bei pipirais. Virkite 2–3 minutes, kol baltymai sutvirtės. Apverskite ir kepkite dar 20–30 sekundžių.
3. Per vidutinį
Vidutinio dydžio kiaušiniai kepami iš abiejų pusių, kol trynys taps uogienės ir šiek tiek skystas, kaip minkšto virto kiaušinio trynys.
Kaip jį virti: Nelipnioje arba ketaus keptuvėje ant vidutinės silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Įmuškite kiaušinį ir pabarstykite druska bei pipirais. Virkite 2–3 minutes, kol baltymai sutvirtės. Apverskite ir kepkite dar 1 minutę.
4. Per sunku
Per kietus kiaušinius kepkite iš abiejų pusių, kol trynys visiškai iškeps.
Kaip jį virti: Nelipnioje arba ketaus keptuvėje ant vidutinės silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Įmuškite kiaušinį ir pabarstykite druska bei pipirais. Virkite 2–3 minutes, kol baltymai sutvirtės. Apverskite ir virkite dar apie 2 minutes, kol trynys visiškai iškeps, švelniai spausdami trynį mentele, kad įsitikintumėte, jog jis sulaužytas.
5. Plakta kiaušinienė
Plakta kiaušinienė išplakama, o po to švelniai išverdama, suplėšant juos į raukšles. Svarbiausia atsispirti pagundai skubėti! Taip pat išbandžiau purią kiaušinienę su keletu papildomų gudrybių, jei norite pasiekti aukštesnį lygį.
Kaip jį virti: Kiaušinius išplakite šluotele, paprastai po 2 kiaušinius vienam žmogui. Pagardinkite druska ir pipirais. Nelipnioje arba ketaus keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Įdėkite kiaušinius. Kai jie pradės stingti, plokščia mentele lėtai nubraukite kiaušinių dalis, sukurdami raukšles. Nukelkite nuo ugnies prieš pat visiškai sukietėjus, iš viso kepkite apie 2 minutes.
💡 Patarimas: Nemaišykite nuolat. Leiskite kiaušiniams trumpai pasėdėti tarp klosčių, kad susidarytų tokie debesų sluoksniai.
6. Virti kiaušiniai
Virti kiaušiniai verdami be lukšto verdančiame vandenyje, kol baltymai sutvirtės, o trynys tebėra skystas. Tai gali atrodyti bauginančiai, bet kelis kartus pabandžius tai gana pakartojama.
Kaip jį virti: Į didelę keptuvę įpilkite 1,5 colio vandens, tada įpilkite 1 šlakelį baltojo acto. Įkaitinkite iki vos vos užvirimo (190°F). Dirbdami greitai, įmuškite kiekvieną kiaušinį į nedidelį dubenį, tada įmeskite į vandenį. Virkite 4 minutes, kol baltymai sustings. Išimkite kiaurasamčiu.
💡 Patarimas: Baltasis actas padeda kiaušinio baltymui koaguliuoti ir išlaikyti formą. Be to, pastebėjau, kad švieži kiaušiniai kepa daug geriau nei senesni.
7. Kietai virti kiaušiniai
Kietai virti kiaušiniai su lukštais verdami vandenyje, kol tryniai visiškai išvirs. Šį metodą naudoju nuolat, jis puikiai tinka kiaušinių salotoms, velniškiems kiaušiniams ir greitiems užkandžiams. Taip pat galite kietai virti kiaušinius greito paruošimo puode arba gaminti garuose virtus kietai virtus kiaušinius.
Kaip jį virti: Įdėkite kiaušinius į didelį puodą ir užpilkite 1 colio vandens. Vandenį užvirinkite. Kai tik užvirs, nukelkite ugnį, uždenkite ir palikite pastovėti 15 minučių. Tada įdėkite kiaušinius į ledinio vandens vonią, kad visiškai atvėstų, prieš nulupdami.
💡 Nulupimo patarimas: Šiek tiek senesni kiaušiniai nusilupa daug lengviau nei švieži (pvz., 7–10 dienų šaldytuve laikomi kiaušiniai). Taip pat lengvai patapšnokite didesnį kiaušinio galą, kad lukštas sutraiškytų. Apatiniame kiaušinio gale yra oro burbuliukas, todėl lukštą lengviau sutraiškyti.
8. Minkštas Virtas
Minkštai virti kiaušiniai su lukštais virti vandenyje, kol trynys tampa uogienės. Taip pat galite minkštai virti kiaušinius greito paruošimo puode. Jie puikiai tinka naudoti ramen arba ant avokado skrebučio.
Kaip jį virti: Užpildykite vidutinį puodą vandens ir užvirinkite, tada sumažinkite iki ugnies, kai vanduo tiesiog vibruoja. Šaukštu švelniai nuleiskite kiaušinius į vandenį. Troškinkite 7 minutes. Tada įdėkite kiaušinius į ledinio vandens vonią, kad visiškai atvėstų, prieš nulupdami.
9. Klasikinis omletas
Klasikinis omletas gaminamas iš plaktų kiaušinių, kurie verdant sulenkiami aplink įdarą. Šis prancūziškas metodas karštoje keptuvėje užtrunka vos kelias minutes.
Kaip jį virti: Eikite tiesiai prie šio recepto! Tai tiksli technika, kurią svarbu perskaityti išsamiai. Žiūrėkite, kaip pasigaminti omletą.
10. Kepti kiaušiniai
Iškepti kiaušiniai susmulkinami į mažus indelius ir kepami orkaitėje, o ne kepami ant viryklės. Taip iškepa baltymai, o trynys lieka skystas. Tai rankų darbo metodas, kuris ypač tinka priešpiečiams, kai gaminate daug žmonių.
Kaip tai padaryti: Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių pagal Farenheitą. Į kiekvieno mažo orkaitės indo arba ramekino dugną įdėkite 1 mažą sviesto glostelį. Padėkite indus ant kepimo skardos ir įkiškite į orkaitę, kad ištirptų (apie 1 minutę), tada aptepkite indo šonus. Į kiekvieną patiekalą įmuškite 2 kiaušinius ir pagardinkite druska bei pipirais. Kepkite 12–15 minučių, kol baltymai sustings.
💡 Patarimas: Kiaušiniai iškepa, kai baltymai tampa nepermatomi ir švelniai purtant keptuvę nebesvyruoja.
Kiaušinių mityba
Kiaušiniai yra vienas maistingiausių maisto produktų planetoje! Naujausi tyrimai parodė, kad kiaušiniai gali padidinti organizmui reikalingą gerojo cholesterolio kiekį. Jie yra prieinamas ir lengvai valgomas aukštos kokybės baltymų šaltinis. Jie taip pat ypač naudingi laikantis vegetariškos dietos kaip natūralus B12 šaltinis. Viename kiaušinyje yra:
- 75 kalorijos
- 7 gramai baltymų
- Tokios maistinės medžiagos kaip Omega 3, vitaminas B ir kt
Daugiau kiaušinių receptų
Yra tiek daug daugiau kiaušinių kiaušinių receptų, kuriuos galite išbandyti (dar kartą atsiprašau už kalambūrą!). Be šių 10 geriausių kiaušinių gaminimo būdų, yra įvairių patiekalų nuo frittatos iki shakshuka. Štai keletas mūsų mėgstamiausių kiaušinių receptų:
