Štai kaip gaminti Maitake grybai Su šiuo lengvai pakepintu receptu su česnaku, sojos padažu ir sezamo aliejumi! Šios žemiškos, pipirinės medienos grybų vištos gamina skanų garnyrą arba prideda maišymo ir makaronų dubenėlių.
Aš vis dar atsimenu, kai pirmą kartą pastebėjau „Maitake“ grybus savo vietinėje maisto prekių parduotuvėje: Tos plunksniškos grupės atrodo labiau kaip skulptūra nei maistas! Po daugelio metų eksperimento su skirtingomis grybų veislėmis nuo mygtuko grybai į Portobello grybaiAš žinojau, kad turiu tai išbandyti.
Rezultatas? „Maitake“ turi žemišką, pipirų skonį: ir aš sukūriau receptą, kuris šį skonį išnaudoja kaip skanus Šoninis patiekalas Arba pridėkite makaronų ar grūdų dubenėlių! Štai ką aš sužinojau apie šių gražių pipirų grybų paruošimą.
Kas yra „Maitake“ grybas?
Maitake grybas (Grifola Frondosa) yra valgomas grybas, augantis prie medžių pagrindo; Jie šviesiai rudi ir auga plunksninėse grupėse. Taip pat žinomas kaip a Miško grybų vištaji yra gimtoji Šiaurės Amerikoje, Europa ir Kinijoje. Šis tipas buvo vartojamas šimtmečius Kinijoje ir Japonijoje; Tiesą sakant, Maitake Japonų kalba reiškia „šokti grybą“.
Šiuos grybus radau gerai aprūpintose maisto prekių parduotuvėse, sveiko maisto rinkose ir ūkininkų turguose. Priklausomai nuo jūsų vietos, jums netgi gali pasisekti patys juos pašviesinti.
Koks skonis „Maitake“ grybas? Jis turi stiprų žemišką, pipirinį skonį ir geriausiai patiekiamas virti. Kai juos kepate, būtinai kompensuokite juos tvirtais pikantiškais ir sūrus skonius.
Galima nauda sveikatai
Be jų skonio, Maitake grybų nauda sveikatai gali būti naudinga sveikatai. Kai kurie Tyrimai parodė Maitake grybas gali būti geresnis už kitus grybelius, užkertant kelią vėžiui ar gydant. Šioje veislėje, be kitų maistinių medžiagų, taip pat gausu antioksidantų, vitamino B ir C bei skaidulų.
Kaip laikyti ir valyti
Turite savo „Maitake“ grybų iš parduotuvės ar rinkos? Puiku! Štai kaip juos laikyti, kai parsinešite juos namo ir išvalysite prieš virimą:
- Grybus laikykite popieriniame maišelyje šaldytuve (negaminkite stalčių). Galite palikti juos pakuotėje, kurioje jie ateina. Tačiau geriausias būdas laikyti grybus yra popieriniame maišelyje, kuris leidžia jiems kvėpuoti. Palikite juos pagrindinėje šaldytuvo dalyje, kad gautumėte gerą oro srautą, o ne gamybos stalčių.
- Nuvalykite juos greitai nuplaukite. Jei matote nešvarumus, greitai nuplaukite grybus. Tiesiog nesirogkite jų, nes jie gali tapti šlapi.
Kaip virti „Maitake“ grybus
Maitake'o grybai turi tvirtą, beveik pipirinį skonį: todėl kepant juos jums reikia kompensuoti su daugybe pikantiškų ir sūrių skonių. Paaukotas „Maitake“ grybų receptas žemiau suporuoja jų sojos padažą, sezamo aliejų ir česnaką japoniško stiliaus paruošime. Čia yra pagrindiniai veiksmai (arba pereikite prie recepto):
- Naudokite pirštus, kad juos ištrauktumėte į 3 colių griežinėlius. Čia nereikia naudoti peilio! Tiesiog ištraukite juos pirštais, o tai palaiko organines formas.
- Virkite ant vidutinės stiprios ugnies 2 minutes 1 pusėje, tada 1 iš kitos. Mums patinka naudoti sezamo aliejų (standartinis, o ne skrudintas).
- Pridėkite prieskonius ir virkite 1 minutę. Maltas česnakas, sojos padažas ir Sriracha užuomina.
Maitake grybų patiekimo būdai
Nors „Maitake“ grybai yra puikūs kaip paprastas garnyras, aš mėgstu juos įtraukti į didesnius patiekalus. Čia yra mano mėgstamiausi patiekalų pasiūlymai:
- Makaronų dubenys: Mesti juos su „Soba“ makaronai akimirksniu vakarienei, kurią Aleksas ir aš abu mylime.
- Maišykite Fry: Pridėkite juos prie bet kokio daržovių maišymo-jie gerai pora su mano Žiediniai kopūstai maišo kepti arba tofu maišo kepti.
- Picos užpilai: Man patinka juos naudoti Grybų pica.
- Ramen: Įmeskite juos į garuojantį dubenį Grybų ramen už papildomą žemiškumą ir tekstūrą.
- Grūdų dubenys: Jie daro puikų baltymų papildymą quinoa ar ryžių dubenėliais, ypač su kai kuriomis garuose pagamintomis daržovėmis.
- Makaronų patiekalai: Aš dažnai juos pridedu prie kreminės grybų makaronai Arba išmeskite juos paprasčiau Česnako sviesto makaronai ir parmezanas.
Dietinės pastabos
Šis grybų receptas yra vegetariškas, veganiškas, augalų, be pieno ir be glitimo.
Spausdinti
Pakepinti Maitake grybai
Maitake grybai turi plunksninius kraštus ir žemišką, pipirinį skonį! Čia daugiau apie šią veislę ir skanų receptą, kaip juos virti.
- Prep laikas: 3 minutės
- Virkite laikas: 5 minutės
- Bendras laikas: 8 minutės
- Išeiga: 4 1x
- Kategorija: Šoninis patiekalas
- Metodas: Pakepinti
- Virtuvė: Grybai
- Dieta: Veganas
- 8 uncijos Maitake grybai
- 2 šaukštai Sezamo aliejus (standartinis, ne skrudintas)
- 2 Vidutinės česnako skiltelės
- 2 šaukštai Tamari ar sojos padažas
- & frac18; šaukštelis košerinė druska
- & frac18; šaukštelis Sriracha (arba ¼ šaukštelio Ryžių actas)
- Gaminimui: susmulkinti česnakai arba supjaustyti žalius svogūnus (neprivaloma)
- Nuplaukite grybus ir nusausinkite. Naudokite pirštus, kad juos ištrauktumėte į 3 colių gabalus. Minkytiną česnaką.
- Netikalioje ar ketaus keptuvėje įkaitinkite sezamo aliejų ant vidutinės stiprios ugnies. Įpilkite grybų ir pakepinkite 2 minutes. Apverskite grybus ir virkite dar 1 minutę kitoje pusėje.
- Įpilkite česnako ir virkite, kol suminkštės ir kvapnūs, maždaug 30 sekundžių. Įmaišykite sojos padažą, sriracha ir druską ir virkite dar 1 minutę, kol suminkštės, retkarčiais maišydami. Nuimkite nuo ugnies. Iškart patiekite kaip šoninę, supjaustytą pjaustytais laiškiniais česnakais ar žalių svogūnų viršūnėmis, arba su „Soba“ makaronais.
Kitų rūšių grybai, kuriuos reikia išbandyti
Yra tiek daug kitų rūšių grybų, kuriuos reikia išbandyti! Imaguokite juos visus:
