Padarykite tai lengvai kepsnių bulvytės receptas namuose! Šie traškūs keptų bulvių griežinėliai yra auksinės spalvos išorėje, purūs viduje ir puikiai tinka panardinti.
Trokštate storų, purių bulvyčių? Pasirodo, naminių kepsnių bulvyčių gamyba orkaitėje yra visiškai įmanoma! Šios keptos kepsnių bulvytės tapo garnyru prie visko, nuo vištienos iki lašišos iki vegetariškų patiekalų. Mano šeima juos mėgsta su šiuo medaus garstyčių padažu.
Kepsninės bulvytės yra storos skilteles supjaustytos bulvytės, kurios kepamos arba kepamos su odele, su didesniu, puresniu bulvių įdaru, palyginti su įprastomis gruzdintomis bulvytėmis. Tradiciniai kepsniai, kuriuos rasite restorane, yra kepti, tačiau juos lengva pasigaminti namuose, keptus orkaitėje!
Kodėl jums patiks šis kepsnių bulvyčių receptas
- Kepta, o ne kepta: Nereikia gruzdintuvės ar reikalų su karštu aliejumi. Šios kepsninės bulvytės puikiai iškepa orkaitėje, naudojant vos porą šaukštų alyvuogių aliejaus.
- Paprasti ingredientai: Tiesiog rusvosios bulvės ir sandėliukas, pavyzdžiui, česnako milteliai, paprika ir košerinė druska. Nieko įmantraus nereikia.
- Patogus vaikams: Mano šeima juos valgo kiekvieną kartą. Jie pakankamai dideli, kad patenkintų nuoširdų apetitą, bet vis tiek jaučiasi kaip skanėstas.
- Puikiai tinka panardinti: Dėl storo pleišto formos jie idealiai tinka medaus garstyčioms, aioliams ar naminiam kečupui semti.
Geriausia naudoti bulves
Štai keletas dalykų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį perkant bulves kepsninėms bulvytėms:
- Naudokite rusvas bulves. Russet bulvės yra geriausios bulvės kepsninėms bulvytėms, nes jos suteikia lengvos purios tekstūros interjere. Galite naudoti Yukon aukso spalvos žiupsnelį, bet jie yra tankesnės, kreminės tekstūros: man labiau patinka parmezano bulvių skiltelės.
- Naudokite vidutines arba dideles bulves. Man patinka naudoti vidutines bulves, nes iš jų susidaro mažesni skilteliai ir iš kiekvienos bulvės gaunama daugiau. Didelės bulvės tinka, bet iš jų susidaro labai ilgi pleištai.
- Pirkdami ieškokite bulvių be dėmių. Negalite nupjauti bulvių dėmių ir tamsių dėmių arba ji išima didelį pleišto gabalą. Pabandykite surasti bulves su nepažymėta išore.
Ar turėtumėte mirkyti supjaustytas bulves? Mirkymas šaltame vandenyje 30 minučių yra neprivalomas, bet gali padėti gauti dar traškesnes bulvytes (tai aš darau taikydamas keptų gruzdintų bulvyčių metodą). Tik prieš apšlakstydami aliejumi ir prieskoniais jas visiškai išdžiovinkite: šlapios bulvės tinkamai nesutraškės.
Kaip pasigaminti tobulas kepsnių bulvytes
Štai mano žingsnis po žingsnio metodas, kaip pasigaminti bulvytes, kurios kiekvieną kartą tampa traškios ir auksinės spalvos (arba pereikite prie toliau pateikto recepto):
Supjaustykite bulves
Svarbiausias įgūdis, kurio jums prireiks, yra pjaustyti bulves griežinėliais. Tai gali atrodyti lengva, kol nežiūri į tą bulvę, bandydamas galvoti, nuo ko pradėti (tai visada yra mano problema). Štai ką daryti:
- Perpjaukite per pusę išilgai. Padėkite bulvę ant šono ir dideliu šefo peiliu perpjaukite per pusę išilgai.
- Supjaustykite į ketvirčius. Nupjautą bulvės pusę padėkite ant pjaustymo lentos ir vėl perpjaukite per pusę, kad susidarytumėte ketvirčius.
- Supjaustykite griežinėliais. Kiekvieną bulvių ketvirtį padėkite supjaustyta puse į viršų, tada supjaustykite ketvirčio vidurį, kad susidarytumėte pleištą. Vienai bulvei reikia 8 skiltelių!
Sezonas dosniai
Skilteles apšlakstykite alyvuogių aliejumi (galite naudoti ir avokadų aliejų), tada suberkite prieskonius. Aš naudoju paprastą česnako miltelių, svogūnų miltelių, paprikos ir juodųjų pipirų mišinį bei košerinę druską.
Jei norite įvairovės, pagrindinius prieskonius galite pakeisti Cajun arba Old Bay prieskoniais, kad gautumėte drąsesnio skonio. Aš netgi gaminau juos su parmezano sūriu, apibarstytu per paskutines kepimo minutes.
Kepkite ir patiekite
Kepkite griežinėlius 425 °F temperatūroje: traškioms bulvytėms būtina aukšta temperatūra. Vieną ar dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi ir išdėliokite skilteles viename sluoksnyje. Nenaudokite nepridegančio silikoninio kilimėlio: pastebėjau, kad jis neleidžia tinkamai traškėti.
Kepkite 20 minučių, tada išimkite iš orkaitės ir kiekvieną skiltele apverskite šakute. Grąžinkite į orkaitę ir kepkite dar 15-20 minučių, kol kepsninės bulvytės taps auksinės rudos spalvos.
Traškių, auksinių bulvyčių patarimai
Norėdami gauti geriausią tekstūrą ir skonį, vadovaukitės šiais patarimais:
- Naudokite pergamentinį popieriųo ne virimo purškimo ar silikoninių kilimėlių. Pergamentas užtikrina geresnę oro cirkuliaciją po bulvytėmis.
- Neperkraukite keptuvės. Erdvės pleištai viename sluoksnyje, tarp kurių yra vietos, kitaip bulvytės garuos ir apmirks.
- Naudokite smulkią jūros druską arba košerinę druską. Smulki druska pasiskirsto tolygiau, nors veikia ir košerinė druska: tiesiog tikėkitės, kad dalis nukris ant kepimo skardos.
- Padidinkite šilumą. Iš anksto pašildyta orkaitė iki 425 ° F yra labai svarbi. Žemesnė temperatūra neduos jums traškios išorės.
Klasikinės poros: Patiekite prie mėsainių, lašišos kepsnio, ant grotelių keptos vištienos ar bet kokių baltymų, kuriems reikia sočios priedo.
Panardinamieji padažai: Išdėstykite įvairius padažus: medaus garstyčių, klasikinio aioli, grietinės padažo ar naminio kečupo.
Pakrautos bulvytės: Pagardinkite šias kepsnių bulvytes sūriu, šonine ir grietine, kad skanus užkandis. Arba eikite į pilną čili sūrio bulvytę ar sūrio bulvytę žaidimo dieną.
Prieskonių variacijos: Sumaišykite skonius, išbandydami česnakinių bulvyčių prieskonius, Cajun bulvyčių prieskonius, triufelių bulvyčių prieskonius arba paskutines kepimo minutes įdėdami tarkuoto parmezano sūrio.
Sandėliavimas ir pašildymas
Kepsnių bulvytės geriausiai skanios karštos ir šviežios iš orkaitės. Tačiau likučius galima laikyti sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų.
Norėdami pašildyti, kepkite 400 ° F temperatūroje apie 10 minučių. Oro gruzdintuvė taip pat puikiai veikia: kepkite ore keletą minučių 375 °F temperatūroje.
Dietos pastabos
Šis kepsnių bulvyčių receptas yra vegetariškas, veganiškas, augalinis, be pieno ir be glitimo.
Dažnai užduodami klausimai
Prieš kepant supjaustytas bulves 30 minučių mirkyti šaltame vandenyje neprivaloma, tačiau rekomenduojama, jei norite ypač traškių bulvyčių. Šaltas vanduo pašalina krakmolo perteklių nuo bulvių paviršiaus, todėl geriau traška. Tiesiog nepamirškite, kad bulvės būtų visiškai išdžiovintos prieš apliejant aliejumi.
Naudokite aukštą karštį (425 °F), tinkamai išdėstykite juos ant kepimo skardos (išdėliokite vienu sluoksniu, neliesdami) ir kepimo laikui įpusėjus apverskite. Prieš apšlakstydami aliejumi įsitikinkite, kad bulvės visiškai išdžiūvo, vietoj silikoninio kilimėlio naudokite pergamentinį popierių ir neperpildykite keptuvės.
absoliučiai! Įkaitinkite keptuvę iki 400 ° F. Supilkite supjaustytas bulvių skilteles su alyvuogių aliejumi ir prieskoniais, tada vienu sluoksniu sudėkite į oro gruzdintuvės krepšį (greičiausiai turėsite dirbti partijomis). Kepkite 15–20 minučių, iki pusės pakratydami krepšelį, kol taps auksinės rudos spalvos ir traškūs.
Kepsninės bulvytės yra storesnės nei įprastos gruzdintos bulvytės ir supjaustomos į pleištus su oda, o ne plonomis juostelėmis. Kiekvieno gabalo viduje yra daugiau bulvių įdaro. Pavadinimas „kepsnių bulvytės“ kilęs iš jų tradicinio derinimo su kepsniais restoranuose, nors jie skanūs prie bet kokio patiekalo.
Spausdinti
Kepsnių bulvyčių receptas
Šios klasikinės kepsnių bulvytės yra traškios ir puikiai pagardintos! Pagal šį receptą gaunami skanūs stori pleištai, kurie idealiai tinka panardinti.
- Paruošimo laikas: 10 minučių
- Virimo laikas: 35 minutes
- Visas laikas: 45 minutes
- Išeiga: 4 1x
- Kategorija: Garnyras
- Metodas: Iškepta
- Virtuvė: Amerikos
- Dieta: Veganas
- 2 svarų (2 dideli arba 3 vidutinės) rusvosios bulvės, supjaustytos 8 pleištai kiekvienas
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis kiekviena česnako milteliai ir svogūnų milteliai
- ¼ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis smulkios jūros druskos
- Medaus garstyčios, patiekimui
- Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių pagal Farenheitą.
- Bulves supjaustykite griežinėliais. Įdėkite juos į dubenį su alyvuogių aliejumi, česnako milteliais, svogūnų milteliais, juodaisiais pipirais ir ½ smulkios jūros druskos ir maišykite, kol visiškai apskrus.
- Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Uždėkite pleištus ant lakšto vienu sluoksniu. Viršų pabarstykite likusia ½ arbatinio šaukštelio smulkios jūros druskos.
- Kepkite griežinėlius 20 minučių. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir šakute apverskite bulves. Apverskite kepimo skardą orkaitėje ir kepkite dar 15 minučių, kol paruduos ir taps traškios. Mėgaukitės iš karto, su medaus garstyčiomis ar kitu pasirinktu padažu.
Pastabos
Saugykla: Kepsnių bulvytės geriausiai skanios karštos ir šviežios iš orkaitės. Tačiau likučius galima laikyti sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų.
Pakaitinimas: Norėdami pašildyti, kepkite 400 ° F temperatūroje apie 10 minučių. Oro gruzdintuvė taip pat puikiai veikia: kepkite ore keletą minučių 375 °F temperatūroje.
Bulvių ruošinys: Jei turite laiko, perpjautas bulves 30 minučių pamerkite į šaltą vandenį, tada prieš pagardinkite visiškai išdžiovinkite. Tai pašalina krakmolo perteklių ir padeda pagaminti itin traškias bulvytes.
