Šios krienų bulvių košė yra kreminės su smūgiu! Tai puikus garnyras prie kepsnio, puikių šonkauliukų ar šventinių patiekalų.
Prieš kelerius metus į Friendsgiving renginį mano draugas atnešė bulvių košės ir privertė visus atspėti slaptą ingredientą. Kiekvienas kąsnis buvo nenumaldomai pikantiškas, kreminis, sodrus ir gaivus: bet nė vienas iš mūsų negalėjo atspėti magijos. Pasirodo, tai buvo krienai!
Greitai sukūriau šį krienų bulvių košės receptą, kuris sužavėjo visus (tikrai!). Paruošti krienai kiekvienam kreminių bulvių kąsniui suteikia aštrumo ir žvalumo, todėl jos tampa visiškai nenugalimos. Tai puikus garnyras prie vištienos, žuvies ar šventinio stalo.
Ingredientai tobulai košei
Štai keletas žvaigždžių ingredientų, kurių jums prireiks šiam krienų bulvių receptui:
- Bulvės: Man patinka naudoti mišinį Jukono auksas ir Russet bulvės. „Yukon Golds“ yra kreminės tekstūros, o „Russet“ bulvės yra purios.
- Paruošti krienai: Tai šou žvaigždė! Įsitikinkite, kad stiklainyje pirkite „paruoštus krienus“, o ne „krienų padažą“ (kuris yra kreminis) ar žalią šaknį.
- Sūdytas sviestas: Mėgstu sūdytą sviestą bulvėms, kad jos būtų gerai pagardintos iš vidaus.
- Grietinė: Man tai yra šlykštus ingredientas, bet, mano nuomone, tai būtina tobuloms bulvėms. Jei norite, galite pakeisti graikišką jogurtą!
- Pienas: Tai padeda pasiekti tobulą nuoseklumą.
- Česnakai: Šviežiai sumaltas česnakas suteikia pikantiškumo.
Sudedamosios dalys: Paruošti krienai
Apsipirkdami būkite atidūs: norite paruoštų krienų – pagardų, pagamintų iš tarkuotų krienų, acto ir druskos. Paprastai jis randamas šaldytų pieno produktų arba pagardų skyriuje. Pagal šį konkretų receptą venkite žalios šaknies, esančios produkcijos koridoriuje, nes stiklainiuose yra pastovus rūgštingumas ir šilumos lygis, kuris lengviau įsimaišo į košę.
Kaip pasigaminti krienų bulvių košę
Ši krienų bulvių košė puikiai tinka Padėkos dienai ar Kalėdoms, taip pat prie vištienos, jūros gėrybių ar vegetariškų vakarienių. Receptas yra mūsų klasikinės geriausios bulvių košės, kuri yra pikantiška, kreminė ir nenugalima. Štai keletas proceso patarimų:
1. Teisingai išvirkite bulves
Nuplaukite ir supjaustykite bulves net 1 colio gabalėliais. Aš paprastai nulupau Russets, bet palieku šiek tiek odelės ant Yukon Golds tekstūros, bet jei norite, galite nulupti juos visus. Sudėkite juos į didelį puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite. Virkite apie 10–15 minučių, kol jie taps minkšti.
- Pro patarimas: Paleidus bulves šaltame vandenyje, jos iškeps tolygiai; kitu atveju išorė virsta koše, kol vidus nesuminkštėja.
2. Išdžiovinkite garais
Nuvarvintas bulves vėl įdėkite į karštą puodą (nuo ugnies) minutei ar dviem. Tai leidžia išgaruoti drėgmės perteklių, kad susidarytų tobula puri tekstūra.
3. Įpilkite pieno
Kol bulvės garuoja, tame pačiame puode svieste pakepinkite susmulkintą česnaką. Tada įpilkite pieno, kad jis sušiltų. Nepilkite šalto pieno į karštas bulves; jį pašildydami, viskas išlaiko reikiamą temperatūrą ir tekstūrą.
4. Sutrinkite ir pagardinkite
Česnako-sviesto-pieno mišinį užpilkite ant bulvių. Sutrinkite juos standartine bulvių grūstuve. Galiausiai įmaišykite grietinę ir paruoštus krienus. Patarimas: Jei norite švelnaus skonio, naudokite 2 šaukštus krienų arba 4 šaukštus didesniam skoniui.
Aptarnavimo pasiūlymai
Ši krienų bulvių košė puikiai tinka daugeliui. Štai keletas mano mėgstamiausių jų patiekimo būdų:
Sandėliavimas ir pašildymas
Šias bulvių košes geriausia patiekti šviežias, tačiau likučius galima laikyti šaldytuve iki 4 dienų. Norėdami pašildyti, sudėkite bulves į puodą ant silpnos ugnies. Gali prireikti įpilti šlakelį pieno ar sviesto, kad atšilus kreminė tekstūra atgautų.
Bulvių košės šaldyti nerekomenduoju, nes tekstūra gali tapti grūdėta.
Dietos pastabos
Kaip rašoma, šis krienų bulvių košės receptas yra vegetariškas ir be glitimo.
Veganiškam ir augaliniam maistui naudokite veganišką sviestą, pieną be pieno (man patinka avižų pienas) ir atsisakykite grietinės, įpilkite daugiau pieno iki vientisos ir kreminės masės. Arba eikite į mano veganiškos bulvių košės receptą ir pridėkite krienų.
Dažnai užduodami klausimai
Nerekomenduoju. Kreminiame krienų padaže paprastai yra majonezo ir kitų užpildų, kurie gali pakeisti skonio profilį. Laikykitės acte tarkuotų “paruoštų” krienų.
Lipnios bulvės atsiranda, kai krakmolas yra pervargęs. Kad to išvengtumėte, jų trinimui nenaudokite virtuvinio kombaino ar trintuvo! Naudokite rankinį trintuvą arba trintuvą. Jei plakimui naudojate standųjį maišytuvą, laikykite jį iki 60 sekundžių.
Spausdinti
Krienų bulvių košė
Mėgaukitės šia krienų bulvių koše – kreminiu, švelniu klasikinio garnyro posūkiu, idealiai tinkančiu patiekalui paįvairinti skonį!
- Paruošimo laikas: 15 minučių
- Virimo laikas: 15 minučių
- Visas laikas: 30 minučių
- Išeiga: 8 1x
- Kategorija: Garnyras
- Metodas: Viryklė
- Virtuvė: Amerikos
- Dieta: Vegetaras
- 3 svarų Jukono auksinės bulvės (4 didelis)
- 1 svaras rusvinių bulvių (1 didelis; ar daugiau Yukon auksinių bulvių)
- 6 šaukštai sūdyto sviesto
- 4 česnako skiltelės, smulkiai sumaltos (arba 6 gvazdikėlių, kad česnako skonis būtų ryškesnis)
- ¾ puodelio pieno
- ½ puodelio grietinės
- 2 į 4 šaukštai paruoštų krienų (indelyje), arba pagal skonį
- 1¼ arbatinio šaukštelio košerinės druskos, plius dar virimui
- Smulkintų šviežių česnakų, papuošimui
- Nuplaukite ir stambiai supjaustykite bulves net 1 colio gabalėliais (nulupkite arba palikite nenuluptas, jei neprieštaraujate odelių tekstūrai). Stenkitės, kad gabaliukai būtų kuo lygesni.
- Sudėkite bulves į didelį puodą ir užpilkite 1 coliu šalto vandens. Įmaišykite 1 šaukštą košerinės druskos. Užvirinkite.
- Kai užvirs, virkite, kol jie labai suminkštės, maždaug 10–15 minučių (bulvės gabalėlį subadykite šakute, kad įvertintumėte iškepimą). Nusausinkite ir leiskite išgaruoti troškindami česnaką 4 veiksme.
- Kai bulvės iškeps, tame pačiame puode ištirpinkite sviestą. Suberkite susmulkintą česnaką ir pakepinkite 1–2 minutes, kol pasidarys kvapnus, bet neparudavęs. Nuimkite ugnį ir supilkite pieną, maišykite 15 sekundžių, kad pienas sušiltų. Tada sudėkite bulves atgal į puodą.
- Bulves sutrinkite trintuvu. Įpilkite grietinės, paruoštų krienų ir 1 ¼ arbatinio šaukštelio košerinės druskos ir dar sutrinkite, kol susidarys kreminė tekstūra. (Koreguokite krienų kiekį pagal skonį; 2 šaukštai turi tik krienų užuominą, o 4 šaukštai – ryškesnio skonio.)
- Nebūtina: jei norite gauti grietiniškiausią bulvių košę, perkelkite į maišytuvą. Įdėkite šluotelės priedą ir plakite mažu greičiu 1–2 minutes, kol susidarys purus (neperplakite, nes bulvės taps per storos ir lipnios).
- Patiekite iš karto papuošę smulkintais šviežiais česnakais, jei pageidaujate. Likučiai šaldytuve laikomi iki 4 dienų (arba iš jų pagaminkite bulvinius blynus ar bulvinius vaflius!).
