Tai Viduržemio jūros vištienos receptas žvaigždžių švelnios vištienos krūtinėlės, keptos su vyšniniais pomidorais, alyvuogėmis, kaparėliais, citrina ir feta, skirta sveikai vakarienei vienoje keptuvėje. Iškepama vos per 30 minučių!
Štai vienos keptuvės receptas, kuris yra ryškus ir drąsus be jokių sudėtingų žingsnių ar sunkiai randamų ingredientų: mano kepta Viduržemio jūros vištiena! Ilgus metus kūręs Viduržemio jūros regiono dietos receptus ir neseniai išbandęs šimtus savo būsimos Viduržemio jūros dietos kulinarijos knygos, aš patraukiau vakarienės idėjomis su gaiviu skoniu ir minimaliu pieno kiekiu.
Šis Viduržemio jūros regiono vištienos receptas veikia dėl skonio sluoksnių: vyšniniai pomidorai susmulkina į blizgų padažą, Castelvetrano alyvuogės suteikia sodrumo, o kaparėliai – sūrus popsas. Jis toks skanus, kad kai gaminu vakarienei, jis akimirksniu dingsta!
Ingredientai, kurių jums reikia
Šis receptas yra paprastas; svarbiausia yra šviežių ingredientų derinys:
- Vištienos krūtinėlės be kaulų: Ieškokite maždaug tokio paties dydžio krūtų, kad jos keptų tolygiai. Susmulkinsite juos iki vienodo storio, kad mėsa išliktų sultinga, kol daržovės keps.
- Alyvuogių aliejus: Naudojamas ir daržovėms, ir vištienai tepti.
- Prieskonių mišinys: Mano pasirinktiniai prieskoniai sukuria Viduržemio jūros regiono skonio sluoksnius be jokių šviežių žolelių ruošinių.
- Vyšniniai pomidorai, askaloniniai česnakai, česnakai: Jie sudaro daržovių pagrindą ir
- Citrinos griežinėliai: Skrudindama citrina išskiria aliejų ir suteikia citrusinio skonio.
- Castelvetrano alyvuogės ir kaparėliai: Šio tipo sviestinės, švelnios sicilietiškos alyvuogės yra mano mėgstamiausios gaminant maistą: Castelvetranos suteikia sodrumo, neužgožiant viso kito. Kaparėliai suteikia aštraus ryškumo pliūpsnius.
- Fetos sūris: Tik užuomina fetos suteikia sodrus, sūrus garnyras, bet tai nėra būtina dėl skonio.
Profesionalūs patarimai tobulai Viduržemio jūros regiono vištienai
Štai keletas šio recepto gudrybių:
- Vištieną sutrinkite tolygiai. Mėsos plaktuku arba kočėlu švelniai daužykite kiekvieną krūtinę, kol jos storis bus maždaug toks pat. Tai labai svarbu kepant vištieną, nes skirtingi storiai kepami skirtingu greičiu.
- Atidžiai stebėkite broilerį. Paskutines 2–4 minutes po broileriu įvyksta magija: vištienai tos gražios apanglėjusios dėmės, kurių neįmanoma su kepta vištiena. Kiekvienas broileris yra skirtingas: nustatykite laikmatį ir dažnai žvilgtelėkite pro orkaitės dureles.
- Leisk pailsėti. To išmokau iš savo vyro Alekso: leidžiant vištienai pailsėti 5 minutes, sultys gali persiskirstyti. Tai tikrai daro drėgnesnę ir skanesnę mėsą!
Šis receptas tinka Viduržemio jūros dietos mitybos planui, nes jame naudojamos šviežios daržovės, naudojamas alyvuogių aliejus, o ne sviestas, o skoniui suteikiamos žolelės ir prieskoniai, o ne riebūs padažai. Jis taip pat natūraliai be glitimo ir lengvai be pieno, be fetos.
Keptuvės dugne besiformuojantis padažas puikiai tinka patiekti šalia, nors geriausia vištienos gabalėlius išimti iš indo kiaurasamčiu. Daržovės sudaro savotišką natūralų daržovių garnyrą, bet sotam patiekalui dažniausiai patiekiu su:
Norėdami valgyti visavertį Viduržemio jūros dietos patiekalą, pradėkite nuo lengvai įdarytų datulių ir užbaikite šviežiais vaisiais ar kitu Viduržemio jūros dietos desertu. Ši vištiena taip pat puikiai dera su kitais Viduržemio jūros dietos receptais, jei planuojate savaitės maistą.
Receptų variantai, kuriuos reikia išbandyti
Štai keli būdai, kaip pritaikyti šį receptą, kai išbandysite originalią versiją:
- Graikiškas stilius: Garnyrui vietoj petražolių naudokite šviežius krapus ir daugiau fetos sūrio.
- italų kalba: Suplėšykite šiek tiek šviežios mocarelos ir įdėkite ją per paskutines 5 kepimo minutes. Užbaikite šviežiu baziliku.
- Aštrus: Į daržovių lovą įdėkite ½ arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių ir suberkite griežinėliais pjaustytą pepperoncini.
- Artišokai: Sumaišykite 1 puodelį ketvirčiais supjaustytų marinuotų artišokų širdelių su kitomis daržovėmis.
- Baltymų keitimas: Ši technika gali veikti su kitais baltymais. Išbandykite lašišos filė (kepkite 12-15 minučių) arba vištienos šlauneles be kaulų (kepkite 25-28 minutes).
Sandėliavimas ir pašildymas
Likučius laikykite šaldytuve iki 4 dienų. Norėdami pašildyti, naudokite uždengtą keptuvę ant vidutinės silpnos ugnies su šlakeliu vandens ar sultinio.
Specialiai to nebandžiau, bet vištieną galite šaldyti iki 3 mėnesių: sušaldžius daržovių tekstūra taptų minkštesnė.
Likusi vištiena tiktų ant sumuštinio kitą dieną ant čiabatos su rukola (o gal česnakiniu aioli?). Jis taip pat puikus susmulkintas ir išmestas į grūdų dubenį su farro.
Dietos pastabos
Šis Viduržemio jūros regiono vištienos receptas yra be glitimo ir be pieno, be pasirenkamo fetos sūrio.
Spausdinti
Kepta Viduržemio jūros vištiena
Šiame Viduržemio jūros regiono vištienos recepte pateikiamos švelnios vištienos krūtinėlės, keptos su vyšniniais pomidorais, alyvuogėmis, kaparėliais, citrina ir feta, skirta sveikai vakarienei vienoje keptuvėje. Iškepama vos per 30 minučių!
- Paruošimo laikas: 15 minučių
- Virimo laikas: 20 minučių
- Visas laikas: 35 minutes
- Išeiga: 4 1x
- Kategorija: Pagrindinis patiekalas
- Metodas: Iškepta
- Virtuvė: Viduržemio jūros
- Dieta: Be glitimo
- 4 be kaulų, be odos vištienos krūtinėlės (apie 8 uncijos kiekvienas)
- 3 šaukštai alyvuogių aliejus, padalintas
- Košerinė druska
- Šviežiai malti juodieji pipirai
- 1 pintas vyšniniai pomidorai, perpjauti pusiau
- 1 didelių askaloninių česnakų, plonais griežinėliais
- 3 česnako skiltelės, susmulkintos
- 1 maža citrina, plonai supjaustyta žiedais (pašalintos sėklos)
- ¼ puodelio prinokusios žalios alyvuogės (kaip Castelvetrano)
- 2 šaukštai nusausinti kaparėliai
- 1 arbatinis šaukštelis kiekviena česnako miltelių, ojonų milteliai, ssūdyta paprika, džiovinti raudonėliai ir džiovintas peletrūnas
- Šviežiai malti juodieji pipirai
- 1 oz fetos trupiniai, neprivaloma
- Šviežios kapotos petražolės arba bazilikas, papuošimui
- Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Perkelkite orkaitės lentyną į viršutinį orkaitės trečdalį, kad būtų lengviau iškepti.
- Vištienos krūtinėles nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Virtuviniu plaktuku arba kočėlu lengvai sutrinkite kiekvienos vištienos krūtinėlės storą galą, kol jos bus maždaug vienodo storio, maždaug ¾ colio storio. Tai užtikrina, kad jie tolygiai iškeps kartu su daržovėmis.
- 9 x 13 colių kepimo formoje arba didelėje kepimo skardoje sumaišykite perpus perpjautus pomidorus, griežinėliais pjaustytus šalotinius česnakus, maltą česnaką, citrinos griežinėlius, alyvuoges, kaparėlius, 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir ¼ arbatinio šaukštelio košerinės druskos.
- Nedideliame dubenyje sumaišykite česnako miltelius, svogūnų miltelius, rūkytą papriką, raudonėlį, 2 arbatinius šaukštelius košerinės druskos ir šviežiai maltus juoduosius pipirus. Susmulkintas vištienos krūtinėles aptepkite 1 šaukštu alyvuogių aliejaus, tada gausiai įtrinkite prieskonių mišiniu abi vištienos puses.
- Pagardintas vištienos krūtinėlėmis išdėliokite kepimo inde ant daržovių ir fetos arba tarp jų. Kepkite 18 minučių.
- Pasukite orkaitę į „Broil on high“. Kepkite keptuvę 2–4 minutes, atidžiai ją stebėdami. Vištienos kraštai turi būti aukso rudi, tačiau būkite atsargūs, kad nesudegintumėte česnako. Vištiena paruošta, kai vidinė temperatūra pasiekia 165 ° F.
- Išimkite iš orkaitės ir leiskite vištienai pailsėti keptuvėje 5 minutes, kad sultys persiskirstytų. Jei norite, papuoškite šviežiomis petražolėmis arba baziliku ir fetos trupiniais. Įdėkite vištieną į lėkštę ir kiaurasamčiu pašalinkite keletą daržovių, kurias patiekite kartu.
