Mokykis kaip virti šparagus puikiai kiekvieną kartą naudojant šiuos paprastus būdus: kepti, skrudinti, troškinti, kepti ant grotelių ir kt. Kiekvienas iš jų trunka 10 minučių ar mažiau!
Sveiki, šparagų gerbėjai! Jei ieškote geriausio būdo paruošti šią sveiką daržovę, esate tinkamoje vietoje. Šparagai lengvai perkepa, todėl būna minkšti ir kartūs. Bet jei gaminsite teisingai, jis bus nuostabiai ryškiai žalias ir švelnus, švelnaus ir saldaus skonio.
Kaip kulinarinių knygų autorius ir buvęs šparagų nekentėjas, tapęs gerbėju, radau visus geriausius šparagų gaminimo būdus. Štai visi mano mėgstamiausi būdai jį paruošti!
Geriausi šparagų gaminimo būdai
Prieš pradėdamas, čia pateikiama kiekvieno metodo ir laiko apžvalga:
| Metodas | Laikas | Geriausias skirtas |
|---|---|---|
| Kepta | 10 min | Greitas, suanglėjęs skonis; nereikia kaitinti orkaitės |
| Skrudinta | 20 min | Gilus skonis ir švelni tekstūra |
| Troškinti | 10 min | Savaitės nakties greitis; kąsnio dydžio gabaliukais |
| Kepta ant grotelių | 10 min | Rūkytas skonis; pramogos lauke |
| Paruošta garuose | 10 min | Lengvas, neriebus, paprastas |
| Blanširuotas | 5 min | Salotos, makaronai ir patiekalų ruošimas |
1 būdas: kepti šparagai (mano mėgstamiausia!)
Tai mano mėgstamiausias būdas, nes jis labai greitas! Nereikia iš anksto šildyti orkaitės, o šparagai įgauna malonų suanglėjusį skonį. Man patinka į keptuvę įberti keletą citrinų, kad įgautumėte skonį, kol kepate. Visas mano receptas: Citrininiai kepti šparagai
Instrukcijos:
- Iš anksto pašildykite broilerį.
- Nuplaukite, išdžiovinkite ir nupjaukite kietus apatinius galus iš 1 svaro šparagų. (Žr. Kaip pjaustyti šparagus.)
- Dyglius paskleiskite ant folija išklotos kepimo skardos. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir įberkite ½ šaukštelio košerinės druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Smulkiai supjaustykite 4 citrinos ratus ir padėkite juos ant keptuvės.
- Kepkite 3 minutes. Išimkite dėklą, išmaišykite ir pasukite ietis, tada kepkite dar 2–3 minutes, kol storiausia vieta suminkštės.
- Užbaikite susmulkintu parmezanu (jei norite) ir patiekite.
Pro patarimas: Broileriai labai įvairaus intensyvumo! Pirmą kartą bandydami patikrinkite 2 minutes, nes plonesnės ietys gali greitai persistengti.
2 būdas: skrudinti šparagai
Kas nemėgsta keptų daržovių? Šis metodas karamelizuoja šparaguose esantį natūralų cukrų ir suteikia traškius galiukus bei riešutų skonį. Mano pilni receptai: Išbandykite mano skrudintus šparagus su citrina arba keptus šparagus su parmezanu.
Instrukcijos:
- Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F.
- Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite 1 svarą šparagų. Padėkite jį ant folija išklotos kepimo skardos.
- Apšlakstykite 1 šaukštu alyvuogių aliejaus, ½ arbatinio šaukštelio košerinės druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
- Įdėkite ½ citrinos žievelę ir viską išplakite rankomis. Ant padėklo uždėkite 4 plonus citrinų ratukus. Ant viršaus uždėkite parmezano sūrio (nebūtina).
- Kepkite 10–15 minučių, kol suminkštės, kai pradursite šakute. Laikas priklauso nuo ieties storio.
3 būdas: troškinti šparagai
Supjaustę ietis į kąsnio dydžio gabalėlius, jie iškeps greičiau ir tolygiau. Man patinka tai naudoti kaip garnyrą arba šparagų salotose. Triukas baigiamas citrinos sultimis nuleidus nuo ugnies! Visas mano receptas: Troškinti šparagai.
Instrukcijos:
- Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite 1 svarą šparagų. Supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
- Įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies.
- Įpilkite šparagų, ½ arbatinio šaukštelio košerinės druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
- Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol didžiausi gabalėliai suminkštės, maždaug 5–8 minutes.
- Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių ir ½ citrinos žievelę. Jei norite, įpilkite parmezano.
4 būdas: ant grotelių kepti šparagai
Kepsninė prideda šparagus dūmo, todėl jie tampa nenugalimu! Jei tai kepimo ant grotelių sezonas, tai mano mėgstamiausias būdas. Puiku užmesti kaip lengvą pusę. Visas mano receptas: Ant grotelių kepti šparagai
Instrukcijos:
- Įkaitinkite grilį iki vidutinio aukščio (375–450 ° F).
- Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite 1 svarą šparagų. Supilkite į dubenį su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus, ½ arbatinio šaukštelio košerinės druskos ir daugybe juodųjų pipirų.
- Dėkite ietis tiesiai ant grotelių. Kepkite ant grotelių 3–4 minutes, vieną kartą apversdami, kol sudegs ir suminkštės.
- Nuimkite nuo grotelių ir apšlakstykite citrinos sultimis.
5 būdas: garuose virti šparagai
Greitai, paprastai ir sveikai paruoškite šparagus garuose! Ietys išeina ryškiai žalios ir traškios švelnios: puikiai tiks su citrinos žievele ir tarkuotu parmezanu. Visas mano receptas: Ssujungė šparagus
Instrukcijos:
- Nupjaukite šparagus ir sudėkite į plačią keptuvę arba puodą su 1 coliu vandens.
- Užvirinkite, tada sumažinkite iki mažos ugnies. Uždenkite ir troškinkite 3–5 minutes, kol suminkštės.
- Nusausinkite, tada pagardinkite sviestu, citrina ir druska.
6 būdas: blanširuoti šparagai
Blanširavimas yra puikus būdas ruošti maistą į priekį. Išsaugo spalvą ir tekstūrą, o blanširuoti šparagai keletą dienų gerai išsilaiko šaldytuve. Puikiai tinka dėti į šparagų salotas ir įmaišyti į makaronus. Tai taip pat metodas, kurį pirmiausia naudosite, jei ketinate užšaldyti šparagus.
Instrukcijos:
- Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens.
- Sudėkite nupjautus šparagus ir virkite 2–3 minutes.
- Nedelsdami perkelkite į dubenį su lediniu vandeniu, kad sustabdytumėte gaminimą.
- Nusausinkite, nusausinkite ir naudokite pagal poreikį: arba laikykite šaldytuve iki 4 dienų.
Nepamirškite: šparagai taip pat yra puikūs žaliaviniai
Ar žinojote, kad šparagų jums visai nereikia virti? Galite valgyti žalią! Dabar galite pamanyti, kad skonis bus nepaprastai kartaus. Bet visai ne! Neapdorotų nuskustų šparagų skonis yra gaivus ir lengvas, labiau saldus nei kartaus. Jis puikiai tinka mano nuskustų šparagų salotoms su citrininiu vinigretu ir parmezano drožlėmis. Štai kaip nuskusti šparagus:
- Padėkite šparagų ietį ant pjaustymo lentos. Nelaikykite to ore! Jis sulinksta nuo skutiklio svorio. Vietoj to padėkite jį ant pjaustymo lentos.
- Skuskite nuo galiuko iki pagrindo. Daržovių skustuvu nuskusti kiekvieną ietį iš nuo iš pakreipkite į pagrindą. Tai svarbu, nes kitaip šparagai gali nulūžti. Tai užtrunka šiek tiek pasitreniruoti, bet tai lengva, kai tik įpratai!
- Pridėti skonį. Sumaišykite su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais, citrinos sultimis ir žievele, jei turite, ir tai yra lengvas garnyras.
Šparagų mityba
Yra daug priežasčių valgyti šiuos sveikus žalius stiebus! Štai keletas puikių priežasčių įtraukti šiuos garintus šparagus į savo savaitinį repertuarą:
- Puikus skaidulų šaltinis: 1 puodelis virtų šparagų turi 4 gramus skaidulų. (Šaltinis)
- Daug baltymų žalioms daržovėms: 1 puodelis taip pat turi 4 gramus baltymų. (Šaltinis) Tai panašus į brokolių ir bulvių lygį.
- Gali padėti akių ir plaukų sveikatai ir gali turėti potencialių senėjimą stabdančių savybių. (Šaltinis)
Spausdinti
Kaip virti šparagus
Štai kaip išvirti šparagus, kad jie būtų pilni skonio! Jį nesunku paruošti kepti, skrudinti, kepti ant grotelių ir troškinti.
- Paruošimo laikas: 5 minutes
- Virimo laikas: 5 minutes
- Visas laikas: 10 minučių
- Išeiga: 4 1x
- Kategorija: Garnyras
- Metodas: Įvairūs
- Virtuvė: Daržovės
- Dieta: Vegetaras
- 1 svarų šparagų
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
- ½ arbatinio šaukštelio košerinė druska
- Šviežiai malti juodieji pipirai
- 1 citrina
- Susmulkintas parmezano sūris (nebūtina)
- Šparagus nuplaukite ir nusausinkite. Nupjaukite kietus apatinius stiebelių galus.
- Kepta: Įkaitinkite broilerį iki aukšto lygio. Šparagų stiebus sudėkite į folija išklotą kepimo skardą. Apšlakstykite juos alyvuogių aliejumi, įberkite košerinės druskos ir šiek tiek maltų juodųjų pipirų. Iš citrinos plonai supjaustykite 4 citrinos ratus, tada sudėkite juos tiesiai ant kepimo skardos. Kepkite 3 minutes. Išimkite padėklą ir išmaišykite. Tada kepkite dar 2–3 minutes, kol šakute pradurtos ietis suminkštės. Pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu (nebūtina) ir patiekite.
- Skrudinta: Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių pagal Farenheitą. Visus šparagų stiebus sudėkite į folija išklotą kepimo skardą. Apšlakstykite juos 1 šaukštu alyvuogių aliejaus ir įberkite ½ arbatinio šaukštelio košerinės druskos ir keletą maltų juodųjų pipirų. Įdėkite ½ citrinos žievelę ir išmaišykite rankomis. Iš citrinos plonai supjaustykite 4 citrinos ratus, tada sudėkite juos tiesiai ant padėklo. Viską apibarstykite parmezano sūriu (nebūtina). Kepkite 10–15 minučių, kol suminkštės, kai šakute pradursite storiausią vietą. Laikas priklausys nuo šparagų stiebelių storio.
- Troškinti: Kotelius supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Įpilkite šparagų, ½ arbatinio šaukštelio košerinės druskos ir šviežiai maltų pipirų. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol didžiausi gabalėliai suminkštės, maždaug 5–8 minutes. Paragaukite ir išimkite, kai jis tik švelnus ir dar ryškiai žalias, bet ne traškus. Kai šparagai iškeps, nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių ir ½ citrinos žievelę. Jei norite, pridėkite neprivalomo parmezano.
- Ant grotelių: Įkaitinkite grilį iki vidutinės-aukštos ugnies (375–450 laipsnių). Dubenyje sumaišykite šparagus su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus, ½ arbatinio šaukštelio košerinės druskos ir daug šviežių maltų juodųjų pipirų. Dėkite šparagus tiesiai ant grotelių ir kepkite apie 3–4 minutes, kol sudegs ir suminkštės, vieną kartą apverskite. Nuimkite nuo kepsninės ir apšlakstykite citrinos sultimis nuo ½ citrinos skiltelių.
Šparagų receptai, kuriuos reikia išbandyti
Norite daugiau šparagų gaminimo būdų? Štai keletas mūsų mėgstamiausių:
