Supratau, kad po 18 metų, kai buvau jos dalis, maisto interneto taisyklės savaitę prieš amerikietišką maisto gaminimo puodelį, vadinamą Padėkos diena, diktuoja, kad viskas turi būti siejama su kalakutiena, įdaru ar pyragu. Bet draugai, mes tai gausiai aprašome archyvuose ir naujienlaiškyje. Taigi leiskite man papasakoti, ką pastaruoju metu gaminu daug, kad pamaitinčiau save tuo, ko trokštu, t. y. keptuvės su mišriomis daržovėmis, paskrudintomis iki beveik sudegusių, padengtos balzaminiu vinigretu ir nusagstytos dangiškomis, sūriomis, traškiomis pagalvėmis. halloumi.
Halloumi yra pusiau kietas, sūdytas sūrus sūris iš Kipro su girgždančios, šiek tiek guminės tekstūros (kai vėsus) ir pagalviškai minkštos tekstūros (kai šiltas) su traškiais kraštais, jei kepamas ant grotelių, kepamas ar skrudinamas. Dievinu tai. Tačiau man Halloumi stebuklas yra tada, kai jis šiltas, todėl kai matau, kaip jis keptas ant grotelių ir tada dedamas į salotas, kurios bus atšaldytos ar net kambario temperatūros, grąžinant jas į girgždantį ir ne tokį stebuklingą būseną, šiek tiek apmaudu, bet pasilieku tai sau. Na, dažniausiai. Vis dėlto kieno idėja buvo suteikti man vietą, kurioje galėčiau išsikalbėti?
Šis lakštinio kepimo būdas, kai daržovės yra perpildytos ir šiltos, supiltos į vinigretę, išlaiko halloumi minkštumą, kol pasiekia jūsų lėkštę. Smitten Kitchen Every Day turiu vasaros versiją, Halloumi kepsnį su baklažanais, cukinijomis ir pomidorais, kurios neturėtumėte praleisti. Ir tai jau seniai lauktas rudens/žiemos leidimas. Gaminau su saldžiosiomis bulvėmis, žiediniais kopūstais ir briuselio kopūstais, bet čia puikiai tinka ir kitos sočios daržovės, net kopūstų ar brokolių žiedynai. Padarykite tai su tuo, ką turite, kas skamba gerai (arba reikia), bet padarykite tai jums ir netrukus, kol dar neužsiimsime maitindami visus kitus.
Tai čia! Specialus „Smitten Kitchen Keepers“ garso knygos leidimas, Sužavėti virtuvės prižiūrėtojai: pokalbis virtuvėje paskelbta praėjusią savaitę. Tikiuosi, kad perskaičiau mane, tikiuosi, kad jausitės taip, lyg atsitrauktumėte kėdę ir mes kartu lekiam virtuvėje. Papildomas receptas: Įsigiję audioknygą iš manęs gausite pasirašytą šventinį atviruką, puikiai tinkantį dovanoti, su papildomu receptu. Norėdami gauti kortelę, užpildykite formą su pirkimo užsakymo numeriu čia.
