Mokykis kaip pasidaryti makiato su šiuo paprastu metodu! Šis drąsus espreso kavos puodelis, užpiltas šaukštu purios putos, išplakama per kelias minutes.
Štai kavos gėrimas, kurį sudaro viena dalis espreso, viena dalis putos ir lygios dalys skanus: macchiato! Šis espreso gėrimas yra tarsi lengvesnė latte versija, puikiai tinkanti, kai norisi kofeino sukrėtimo be papildomų kalorijų.
Dabar, jei esate panašus į mane, pirmiausia pagalvokite apie „Starbucks“ macchiato: saldų gėrimą, pagamintą iš vanilės sirupo ir karamelės. Tačiau klasikinis itališkas būdas tapo tiesa caffè macchiatoyra viskas apie drąsią espreso kavą ir putų šnabždesį. Tai tik du ingredientai, viena technika ir pagaminama per mažiau nei dešimt minučių!
Kas yra Macchiato?
A caffè macchiato arba espresso macchiato yra espreso šlakelis su pieno puta. Žodis „macchiato“ italų kalboje reiškia „dėmėtas“, o tai reiškia, kad tamsų espresą nudažo pieno puta viršuje. Kai kurie šaltiniai teigia, kad macchiato buvo išrastas kaip būdas gerti espreso kavą po pietų.
Kitas macchiato tipas vadinamas a latte macchiato. Latte macchiato yra garintas pienas, kurio viršuje yra šiek tiek espreso kavos. Jo skonis panašus į espreso į priekį cafe latte versiją. Latte macchiato į pieną dedama espreso, o latte į espreso kavą įpilama garinto pieno. Macchiato versija taip pat turi šiek tiek daugiau putų. (Kaip tai sudėtinga?)
O kaip su Starbucks macchiato? Macchiato, kurį galite užsisakyti Starbucks, yra latte macchiato su karamelės arba lazdyno riešutų skonio sirupu ant viršaus. Turite sluoksnius garinto pieno, putų ir espreso, o ant viršaus – saldaus lašelio. Tai beveik nieko panašaus į caffè macchiato!
Pagrindiniai ingredientai, kurių jums prireiks
Macchiato yra vienas iš mano mėgstamiausių espreso gėrimų, nes man patinka, kad jūs gaunate kartaus kavos skonio be daug pieno. (Tiesą sakant, nenugriebto pieno turtingumas latte turi daug įtakos mano virškinimui, todėl macchiato yra puikus pasirinkimas!) Štai jums reikalingi ingredientai:
- Espreso skrudinta kava: Tai svarbu norint gauti tinkamą tamsų, kartaus skonio. Espreso skrudinimas yra labai tamsaus skrudinimo kavos pupelės. Įsitikinkite, kad maldami espreso kavą naudokite „randmal“ malimą.
- nenugriebtas pienas: Macchiato geriausia naudoti nenugriebtą pieną, nes jame yra didžiausias pieno riebalų kiekis. Čia taip pat galite išsiversti su 2% pieno: ypač jei turite rankinį pieno plaktuvą. Svarbu: įsitikinkite, kad pienas yra kuo šviežesnis! Pienas, kurio galiojimo laikas artėja prie galiojimo pabaigos, taip pat neputoja.
Geriausias nepieniškas pienas veganams macchiato yra avižų pienas: jis geriausiai putoja ir yra puikaus skonio. Norėdami sužinoti daugiau apie darbą su pienu, kuriame nėra pieno, eikite į „Kaip plakti pieną“!
Jums nereikia aukščiausios klasės espreso kavos aparato, kad galėtumėte pasigaminti puikų makiato namuose. Štai geriausi espreso variantai:
Jums nereikia espreso kavos virimo aparato su garlaiviu, kad pagamintumėte puikų macchiato! Galite tiesiog pašildyti ir suplakti pieną, todėl jis beveik toks pat geras. Yra keletas skirtingų įrankių, kuriais galite plakti pieną, skirtą lattei (daugiau apie juos skaitykite skyriuje Kaip plakti pieną). Štai keletas puikių namų baristai skirtų pieno putų įrankių:
- Espreso kavos aparato garų lazdelė: Jei tokį turite, tai yra nuosekliausias metodas. Laikykite lazdelę tiesiai po pieno paviršiumi, kol jis padvigubės ir taps labai putotas.
- Rankinis pieno plaktuvas. Pieno plakiklis veikia labai gerai, todėl pienas labai putoja! Tai puikiai tinka macchiato.
- prancūzų spauda. Jei turite prancūzišką presą kavai ruošti, jis puikiai tinka putoms gaminti! Taip susidaro gražios putojančios putos su burbuliukais, kurie yra šiek tiek didesni nei putų plakiklis.
- Plakti. Plaktuvas taip pat veikia! Šis patogus įrankis gana gerai išplaka pieną: jame taip pat yra šiek tiek didesnių burbuliukų ir susidaro šiek tiek mažiau putų nei naudojant kitus metodus.
Kaip pasidaryti Macchiato: žingsnis po žingsnio
Daugiausia technikos reikalaujanti makiato dalis yra pieno putojimas. Štai keletas gerų naujienų: macchiato putos nėra tokios intensyvios kaip latte. Su norimu macchiato sausos putoskuri yra putojanti šviesi putojanti puta, kurią gana lengva pasiekti. (Latei norite paruošto pieno mikro putosdrėgnus dažus primenanti tekstūra: čia to nereikia.) Štai kaip pasigaminti makiato namuose:
1 veiksmas: pasigaminkite espreso naudodami mėgstamą būdą: espreso kavos aparatą, rankinį espreso aparatą, prancūzišką presą ar kt.
2 veiksmas: pašildykite pieną. Pradėkite nuo ½ puodelio nenugriebto pieno. Įkaitinkite jį ant viryklės arba garinkite espreso kavos aparato lazdele iki 150 °F temperatūros, kuri liečiant karšta, bet nevirsta (naudokite termometrą arba spręskite pagal tai, kada ranka negali išlaikyti ąsočio ilgiau nei kelias sekundes.).
3 veiksmas: suplakite į sausas putas.
Naudokite pageidaujamą metodą (espreso kavos aparato plakimo lazdelę arba rankinį putojimo įrankį), kad plaktumėte pieną, kol gausite šviesią, purią sausą putą. Čia nemėgstate šilkinių mikroputų: ieškokite didelių, erdvių burbuliukų. (Pastaba: šioje nuotraukoje parodytas rankinis metodas.)
4 veiksmas: naudokite šaukštą, kad pašalintumėte tik putų viršų (sausos putos) ir padėkite ant espreso kavos viršaus. Jis plauks tiesiai ant viršaus: nedėkite į espreso kavą apačioje, kaip į latte.
Išbandyti Macchiato variantus
Išbandę klasiką, pateikiame keletą įdomių nurodymų, kaip juo pasinaudoti:
- Ledinis makiatas: Įtraukite espreso šratus į stiklinę ledo, tada ant viršaus uždėkite nedidelį kiekį šaltos putos.
- Veganiškas macchiato: Pakeiskite avižų pieną į geriausią putą be pieno. Parduotuvėje galite rasti baristos stiliaus avižų pieno, kuris geriausiai putoja.
- Aromatintas macchiato: Prieš supilant putas, įpilkite nedidelį šlakelį vanilės sirupo.
Ir viskas! Tikiuosi, kad jums patiks jūsų macchiato: praneškite man toliau pateiktuose komentaruose (arba pažymėkite mane Instagram adresu @acouplecooks).
Dietos pastabos
Šis caffe macchiato receptas yra vegetariškas ir be glitimo. Jei norite valgyti veganišką, augalinį ir be pieno produktų, naudokite avižų pieno variantą toliau pateiktame recepte.
Spausdinti
Kaip pasidaryti Macchiato
Štai kaip pasidaryti macchiato… tikras būdas! Šiame kavos gėrime yra šlakelis espreso, padengtas putojančia puta.
- Paruošimo laikas: 10 minučių
- Virimo laikas: 0 minučių
- Visas laikas: 10 minučių
- Išeiga: 1 gerti 1x
- Kategorija: Kava
- Metodas: Suputojo
- Virtuvė: Kava
- Dieta: Vegetaras
- 2 espreso kavos (2 uncijos)
- 2 uncijos (¼ puodelio) nenugriebto pieno puta*
- Paruoškite espreso kavą: Naudokite espreso kavos aparatą arba rankinį espreso kavos virimo aparatą, kad pagamintumėte vieną espreso* šlakelį ir supilkite jį į puodelį (arba išbandykite mūsų Aeropress Espresso).
- Garinkite pieną (espreso kavos aparatas) arba pašildykite pieną iki nuplikymo: Pradėkite nuo ½ puodelio pieno (naudosite tik ¼ puodelio putų.) Įkaitinkite pieną iki 150 laipsnių pagal Farenheitą, kuris liečiant karštas, bet neverda. Išmatuokite maisto termometru arba galite apytiksliai patikrinti pirštu.
- Išplakite pieną: Naudokite espreso kavos aparatą arba pieno putotuvą, prancūzišką presą ar šluotele, kad suputotumėte pieną į mažus, lygius burbuliukus. Macchiato norėsite daug „sausų putų“: pūkuotų dalykų! Pieno plakiklis puikiai tinka tokio tipo putoms. Primygtinai rekomenduojame perskaityti Kaip plakti pieną, jei putojate pirmą kartą.
- Ant viršaus uždėkite putų: Šaukštu nuimkite putų viršų (sausą putą) ir švelniai uždėkite ant espreso kavos. Vienam gėrimui turėtumėte naudoti apie ¼ puodelio putų.
Pastabos
*Labiausiai tinka nenugriebtas pienas; kelių savaičių senumo pienas gali nesuputoti. Taip pat galite naudoti avižų pieną veganiškam macchiato. Pieno plakiklis puikiai tinka pienui be pieno. Jei naudojate prancūzišką presą, stipriai siurbkite iki putų, maždaug 25 kartus. Neperplakite, nes putos išsausės!
