Sužinokite, kaip gaminti sudėtinis sviestas su paprastais ingredientais, įskaitant paprastus saldžius ir pikantiškus variantus! Tai puikiai tinka kepsniams, daržovėms ir kt.
Vis dar prisimenu, kai prieš metus vakarienėje pirmą kartą paragavau sudėtinio sviesto. Žolingas, česnakinis kreminio sviesto padažas ant traškios duonos gabalėlio buvo neprilygstamas šiam pasauliui.
Nuo to laiko pažadėjau išmokti jį pasigaminti namuose – ir sužinojau, kad tai užtrunka vos 5 minutes be jokios specialios įrangos! Bėgant metams išbandžiau keletą variantų, naudodamas jį duonai, lašišai ir net makaronams greitam padažui gaminti. Nenuostabu, kad ši prancūziška technika buvo pagrindinis virtuvės elementas šimtmečius!
Kodėl jums patiks šis receptas
- Gurmaniškas skonis: Patiekdami svečiai manys, kad esate kulinarijos vedlys (tikrai! Aš išbandžiau)
- Neįtikėtinai universalus: Sudėtinio sviesto receptus galite naudoti viskam, nuo kepsnio iki rytinio skrebučio
- Padeda į priekį: Galite paruošti jį prieš kelias savaites ir tiesiog išpjaustykite tai, ko jums reikia
Kaip pasigaminti sudėtinį sviestą
Sudėtinis sviestas yra minkštas sviestas, sumaišytas su kvapiosiomis medžiagomis, tokiomis kaip žolelės, prieskoniai ir druska. Tai tradiciškai prancūzų virtuvės dalis ir gali būti valgomas kaip padažas arba užtepėlė prie duonos, krekerių, daržovių, kepsnių, jūros gėrybių ir kt. Sudėtinį sviestą pasigaminti namuose labai paprasta: tai užtrunka vos kelias minutes ir nesunku iš anksto. Štai pagrindiniai žingsniai:
- Sviestą suminkštinkite. Sviestą perpjaukite per pusę išilgai, tada iš viso į maždaug 12 dalių. Palikite kambario temperatūroje apie 15 minučių, kol suminkštės. Įmaišant prieskonius svarbu įsitikinti, kad sviestas yra kambario temperatūros.
- Sumaišykite su prieskoniais. Sudėkite sviestą į dubenį. Suberkite žoleles ir prieskonius, tada sutrinkite ir maišykite sviestą, kol viskas visiškai susimaišys.
- Naudokite plastikinę plėvelę, kad suformuotumėte rąstą. Padėkite sviestą ant plastikinės plėvelės arba pergamentinio popieriaus gabalo, tada suvyniokite jį į rąsto formą. Jums gali tekti tai padaryti keletą kartų, kad gautumėte idealią formą. Susukite galus uždarytus ir šaldykite iki patiekimo. Lengviausia jį formuoti taip, kad galėtumėte nupjauti gabalus, kuriuos naudosite receptuose.
Pro patarimai: Šviežios žolelės geriausiai tinka sudėtiniam sviestui, bet jei turite tik džiovintų žolelių, naudokite maždaug trečdalį jų kiekio. Jei jūsų sviestas atrodo smėlingas arba grūdėtas, greičiausiai jis buvo per šaltas, kai jį sumaišėte: prieš dėdami ingredientus įsitikinkite, kad jis minkštas.
Skonio variacijos
Žemiau pateiktas sudėtinio sviesto receptas yra mano mėgstamiausias klasikinis skonis: švieži laiškiniai česnakai, čiobreliai ir česnako milteliai yra žolinis, sūrus ir pikantiškas užtepas. Štai keletas įdomių idėjų, kaip gaminti įvairių rūšių sudėtinį sviestą:
- Citrinų čiobrelių sviestas: Sumaišykite 1 valgomąjį šaukštą šviežiai tarkuotos citrinos žievelės, 2 šaukštus smulkintų čiobrelių ir nedidelį ½ šaukštelio druskos.
- Bazilikų parmezano sviestas: Sumaišykite ¼ puodelio tarkuoto parmezano, ¼ puodelio kapotų bazilikų ir nedidelį ½ šaukštelio druskos.
- Jalapeño laimo sviestas: Sumaišykite 1 smulkiai sumaltą jalapeño (pašalintos sėklos), 1 šaukštą žaliosios citrinos žievelės, 2 šaukštus kapotos kalendros ir ½ arbatinio šaukštelio druskos. Puikiai tinka ant grilyje keptų kukurūzų ar saldžiųjų bulvių.
- Rūkytos paprikos sviestas: Sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį rūkytos paprikos, 2 šaukštus smulkintų česnakų ir nedidelį ½ šaukštelio druskos.
- Rozmarinų sviestas: Sumaišykite 1 šaukštą smulkiai pjaustytų rozmarinų ir nedidelį ½ šaukštelio druskos.
- Medaus sviestas: Įdėkite 1 šaukštą medaus, 1 šaukštą smulkintų čiobrelių ir nedidelį ½ šaukštelio druskos. Puikiai tinka ant kukurūzų duonos bandelių arba keptuvės kukurūzų duonos.
- Klevų cinamono sviestas: Įpilkite 1 šaukštą klevų sirupo, ½ arbatinio šaukštelio cinamono ir nedidelį žiupsnelį druskos. Nuostabus ant blynų, vaflių ar šiltų sausainių.
Yra tiek daug būdų, kaip naudoti sudėtinį sviestą, bet mano mėgstamiausias yra paprastas: naudokite jį kaip skanų užkandį mano traškią duoną ar duoną su raugu. Tai atrodo daug maloniau nei reikia pastangų! Taip pat galite įdėti jį į sūrio lentą ar kepimo lentą. Štai dar keli sudėtinio sviesto naudojimo būdai:
Sandėliavimas ir užšaldymas
Nors paprastai sviestą galite laikyti kambario temperatūroje, su pridėtomis kvapiosiomis medžiagomis geriausia rinktis šaldytuvą arba šaldiklį:
- Sudėtinį sviestą laikykite šaldytuve iki 1 mėnesio.
- Sudėtinį sviestą laikykite šaldytuve iki 3 mėnesių. Prieš naudodami leiskite atitirpti kambario temperatūroje.
Dietos pastabos
Šis sudėtinio sviesto receptas yra vegetariškas ir be glitimo.
Dažnai užduodami klausimai
Naudodami nesūdytą sviestą galite visiškai kontroliuoti druskos kiekį. Sūdytas sviestas tarp prekių ženklų labai skiriasi: kai kurie yra daug sūresni nei kiti. Pradėdami nuo nesūdyto sviesto ir patys įdėdami druskos, galite reguliuoti prieskonius pagal skonį.
Taip, šviežios žolelės yra visiškai saugios sudėtiniame svieste. Pats sviestas nepalaiko bakterijų dauginimosi, o sudėtinį sviestą laikant šaldytuve jis išlieka saugus.
Sudėtinis sviestas yra neįtikėtinai universalus. Galite naudoti kaip baigiamąjį padažą prie ant grotelių keptos mėsos ir žuvies, kur jis ištirpsta į greitą padažą. Taip pat puikiai tinka sumaišyti su makaronais ar daržovėmis, užtepti ant duonos kaip užkandį, įmaišyti į bulvių košę arba ištirpinti ant karštų daržovių. Saldūs variantai, tokie kaip medaus sviestas, puikiai tinka pusryčiams ar bandelėms.
Spausdinti
Sudėtinis sviestas
Sužinokite, kaip pasigaminti sudėtinį sviestą iš paprastų ingredientų, įskaitant paprastus saldžius ir pikantiškus variantus! Tai puikiai tinka kepsniams, daržovėms ir kt.
- Paruošimo laikas: 5 minutes
- Virimo laikas: 0 minučių
- Visas laikas: 5 minutes
- Išeiga: ½ puodelio sviesto 1x
- Kategorija: Esminiai dalykai
- Metodas: Jokio virėjo
- Virtuvė: Sviestas
- Dieta: Vegetaras
- 1 lazdelės (½ puodelio) nesūdyto sviesto
- 2 šaukštai smulkiai pjaustytų česnakų
- 1 valgomasis šaukštas smulkiai pjaustytų šviežių čiobrelių
- ⅛ arbatinio šaukštelio česnako milteliai
- Nedaug ½ arbatinio šaukštelio košerinė druska
- 4 maltų juodųjų pipirų
- Suminkštinkite sviestą: perpjaukite sviestą per pusę išilgai, tada iš viso į maždaug 12 dalių. Leiskite sviestui stovėti kambario temperatūroje apie 15 minučių, kol suminkštės. Arba mikrobangų krosnelėje įjunkite mažos galios kelias 5 sekundes, kol suminkštės, patikrinkite kiekvieną kartą ir stebėkite, kad neperkaistų*.
- Sudėkite sviestą į dubenį. Suberkite smulkintus laiškinius česnakus, čiobrelius, česnako miltelius, druską ir pipirus. Sutrinkite ir įmaišykite į sviestą, kol jis visiškai susimaišys.
- Naudokite nedelsdami arba, jei norite, padėkite sviestą ant plastikinės plėvelės arba pergamentinio popieriaus ir suvyniokite jį į rąstą. Susukite galus ir laikykite šaldytuve, kol bus pakankamai kietas, kad būtų galima supjaustyti (arba iki patiekimo; galite užšaldyti kelioms minutėms, kad pagreitintumėte procesą). Skonis puikus iš karto, o atšaldžius tampa dar geresnis. Naudokite tepant ant duonos, gaminant česnakinę duoną, makaronus, jūros gėrybes, kepsnius, bulves ir kt. Laikoma iki 1 mėnesio šaldytuve arba 3 mėnesius užšaldyta.
Pastabos
- * Mikrobangų krosnelės metodas yra jautrus ir gamina netolygiai. Būkite atsargūs, kad neperkaitintumėte sviesto! Paprastai nerekomenduoju naudoti mikrobangų krosnelės sviestui minkštinti, bet kadangi ji nenaudojama kepiniams, ši technika veikia kaip greitas sprendimas.
- Jei reikia, pakeiskite džiovintas žoleles: naudokite 2 arbatinius šaukštelius džiovintų laiškinių česnakų ir 1 arbatinį šaukštelį džiovintų čiobrelių.
- Šis receptas tinka ir su sūdytu sviestu: tiesiog sumažinkite arba atsisakykite papildomos druskos pagal skonį.
