Skrudinti trupinius: 10 colių orkaitei atsparioje keptuvėje (aš naudoju šią) ant vidutinės ugnies ištirpinkite 2 šaukštus sviesto ir suberkite džiūvėsėlius. Skrudinkite trupinius svieste, maišydami, kol jie taps šviesiai auksinės rudos spalvos. Pagardinkite žiupsneliu druskos ir supilkite trupinius į indą, kad atidėtų. Jei norite, išbraukite keptuvę, kad ją išvalytumėte. Tačiau niekas nepastebės, jei į padažą atsidurs trupiniai.
Išmirkykite makaronus: Nevirtus makaronus sudėkite į didelį dubenį ir užpilkite karštu vandeniu iš čiaupo. Mirkykite 10 minučių, tada nusausinkite, iškratydami makaronus. (Manau, kad jis sulaiko daug vandens.)
Paruoškite padažą ir surinkite: Sumaišykite tris sūrius tiesiai ant popieriaus ar lentos, ant kurios juos sutarkavote.
Grąžinkite orkaitei atsparią keptuvę ant viryklės ant vidutinės-stiprios ugnies ir ištirpinkite joje likusius 3 šaukštus sviesto. Suberkite miltus, plakdami sumaišykite. Įpilkite pieno, 1/2 puodelio vienu metu, plakdami, kad sumaišytumėte kiekvieną su sviesto ir miltų mišiniu iki vientisos masės. Kai supilsite visą pieną, pagardinkite 1 1/2 šaukštelio košerinės druskos (Deimantų prekės ženklas; naudokite pusę bet kurios kitos markės), daug maltų juodųjų pipirų, kajeno ir muskato riešuto ir virkite maišydami, kol mišinys užvirs ir užvirs. pradeda tirštėti. Kai užvirs, maišydami virkite 2–3 minutes. Išjunkite degiklį.
Atidėkite 2/3 puodelio sūrio mišinio, sudėkite likusius sūrius į padažą, maišykite, kol jis ištirps. Paragaukite padažo (atsargiai!) čia ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius pagal skonį. Įmaišykite nusausintus makaronus, kol jie tolygiai pasidengs. Paviršių pabarstykite rezervuotu sūriu, o po to – skrudintais džiūvėsėliais.
Kepti: Keptuvę perkelkite į orkaitę ir kepkite neuždengtą 30 minučių. Galite sužvejoti gabalėlį makaronų, kad įsitikintumėte, jog jis iškepė, bet aš niekada nemanau, kad tai būtų problema. Įdėkite dar 5 minutes į orkaitę, jei reikia, kad suminkštėtų. Jei norite, kad viršus šiek tiek apskrustų, trumpam paleiskite keptuvę po broileriu minutei.
Patiekti: Leiskite pailsėti 2–3 minutes, tada iš karto patiekite.
Daryk į priekį: Atsižvelgdamas į tai, kad galima rinktis iš naujo pašildyti virtus makaronus ir sūrį arba kepti šviežius, ir atsižvelgiant į tai, kad orkaitėje gali prireikti beveik tiek pat laiko, kiek pašildyti, visada renkuosi kepti makaronus ir sūrį prieš patiekiant. Tačiau galite jį surinkti anksčiau ir kepti prieš valgydami. Pakaitinkite likučius originalioje keptuvėje arba orkaitei atspariame inde 350 ° F temperatūroje 20–30 minučių.
About The Author
