Tai klasika pleišto salotos Recepte yra traškių ledkalnių salotų, kreminio naminio mėlynojo sūrio padažo ir traškių džiūvėsėlių, kad būtų tobula lengva. Jis paruoštas vos per 15 minučių ir veikia beveik su bet kokiu patiekalu.
Klasikinė klasika yra klasikinė dėl priežasties, ir sąžiningai – senos geros pleišto salotos nenuvilia. Nors nebuvau augantis didžiulis gerbėjas, dabar būdamas kulinarijos knygų autorius ir maisto ekspertas, galiu įvertinti, kodėl šios 100 metų senumo salotos niekada neišėjo iš stiliaus.
Kontretiniame, šaltų ledkalnių salotų su sodriu, kreminio mėlynos spalvos sūrio padažu ir tų skanių traškių gabalėlių, apibarstytų virš viršaus, yra kažkas stebuklingo. Aš patiekiau šias klasikines „Wedge“ salotas vakarienės vakarėliuose, šeimos susibūrimuose ir savaitės nakties patiekaluose, ir kiekvieną kartą, kai jos gauna daugybę atsiliepimų. (Nors vaikams yra šiek tiek sunkiau valgyti pleište: mes juos supjaustome tarnauti!)
Ingredientai klasikinėse pleišto salotose
Pirmasis ledkalnių salotų pleišto salotų receptas buvo išspausdintas 1916 m. Mariono Harriso Neilo knygoje. Jis buvo vadinamas „salotų salotos su„ Roquefort “padažu“ ir reikalauja uždusinti salotų širdis kreminiu mėlynojo sūrio padažu ir kietai virtais kiaušinių baltymais, supjaustytais žiedais.
Šeštajame dešimtmetyje „Wedge“ salotos užėmė mėlynos spalvos sūrio trupinius ir lašinių gabalėlius, kuriuos pamatysite šiandienos salotose. Iki aštuntojo dešimtmečio jis išpopuliarėjo Steakhouse, kur jis vis dar yra šiandien. Daugeliui restoranų ir virėjų šiomis dienomis patinka savo kūrybiniai prisilietimai prie pleištinių salotų (kurias apžvelgsime žemiau). Pagrindiniai klasikinių pleišto salotų elementai yra:
- Ledkalnių salotos formuoja pagrindą – aš ieškau galvų, kurios yra sandariai supakuotų, traškūs lapai. Išorinius lapus prieš pjaunant į pleištus, išoriniai lapai turėtų būti pašalinti.
- Mėlynojo sūrio padažas yra neginčijamas autentiškai patirčiai! Aš gaminu savo, naudodamas majonezo ir graikiško jogurto derinį žiebtuvėliui, bet vis tiek kreminės tekstūros.
- Švieži pomidorai Įpilkite spalvų, rūgštingumo ir šviežumo. Galite naudoti supjaustytus vyšnių pomidorus arba supjaustytus įprastus pomidorus.
- Česnakai Pateikite subtilų svogūnų skonį ir gražią žalią spalvą. Lengva juos plonai supjaustyti virtuvės žirklėmis!
- Traškus viršus Tradiciškai kyla iš šoninės, tačiau aš sukūriau puikią alternatyvą be mėsos, naudojant dūminius džiūvėsėlius, kurie suteikia panašų skonį ir tekstūrą. Jei norite, nedvejodami naudokite lašinius!
Vietoj lašinių išbandykite dūminius džiūvėsėlius
Štai kur aš įdėjau savo klasikinį sukimąsi – vietoj šoninės, aš mėgstu gaminti dūminius džiūvėsėlius, kurie suteikia jums visą traškumą ir skonį be mėsos. Supratau, kad galiu atkurti esminį dūminį, sūrų elementą, naudodamas sandėliuko kabutes.
Aš skrudinu panko džiūvėsėlius alyvuogių aliejuje su rūkytu paprika, svogūnų milteliais, česnako milteliais ir druska, kol jie yra auksiniai ir kvapnūs. Rūkyta paprika yra žvaigždė – ji prideda tą parašo dūminį skonį, kuris verčia susimąstyti apie lašinius. Daugelyje maisto prekių parduotuvių galite rasti rūkytos paprikos (kartais paženklintos kaip pimenón), todėl verta ieškoti šio recepto.
Šviežias mėlyno sūrio padažo sukimas
Šiose pleišto salotose taip pat naudojamos mano šviežios nugaros Mėlynojo sūrio padažas. Čia yra keletas šio padažo ypatybių, dėl kurių jis yra:
- Naudoja graikišką jogurtą. Mano metodas apima plakti mėlynojo sūrio koše, graikišką jogurtą, majonezą ir pagardus iki vientisos masės. Rezultatas yra padažas, kuris gražiai padeda salotas ir turi ir kreminius, ir stambius elementus.
- Lengva išplakti. Tai trunka vos kelias minutes: jūs tiesiog sutrinksite mėlynojo sūrio trupinius su trupučiu acto, tada sumaišykite jį kartu su jogurtu, majonezu ir prieskoniais.
Kūrybiniai variantai ir pakeitimai
Mėlynasis sūris yra stiprus skonis, o keli mano šeimos žmonės nėra gerbėjai. Galite sumaišyti daiktus į pleišto salotas ir naudoti kitokį salotų padažą, tada viršuje su fetos sūrio trupiniais! Čia yra keletas alternatyvių tvarsčių idėjų:
- Mėlynojo sūrio skeptikams: Aš suprantu, kad mėlynasis sūris ne visiems! Galite lengvai tai pakeisti Naminis rančos padažas ar net Tūkstantis salų padažoir viršuje su supjaustytu fetos sūriu.
- Už lašinių versiją: Jei jums labiau patinka tradicinė šoninė, virkite 3–4 juosteles iki traškios, tada supjaustykite jas ant salotų. Taip pat galite pabandyti Tempeh Bacon arba kokosų šoninė Augalinei alternatyvai, turinti panašų dūminį skonį.
- Už papildomą indulgenciją: Įpilkite supjaustytų kietai virtų kiaušinių arba avokado gabalų, kad gautumėte papildomą turtingumą ir tekstūrą.
Ekspertų patarimai, kaip pjaustyti pleištus
Yra keletas dalykų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį, kai pjaustote ledkalnio galvą savo pleišto salotos:
- Ieškokite mažos ar vidutinės ledkalnio galvos. Kai kurios ledkalnių salotų galvutės, kurias galite rasti parduotuvėje, yra didžiulės! Mažas ar vidutinio lygio geriausias pleištas.
- Pirmiausia pašalinkite išorinius lapus. Išoriniai lapai gali būti nešvarūs ir kartais yra pažeisti. Pirmiausia ištraukite juos visus!
- Supjaustykite į 4 mažą galvą arba 6 dideliems. Jei viskas, ką galite rasti, yra labai didelė ledkalnio galva, galite ją supjaustyti į 6 pleištus. Tai padarys jį lengviau valdomą lėkštėje!
Tarnaujantys pasiūlymai
Klasikinės pleišto salotos yra viena universaliausių salotų, kurias mes žinome. Tai eina su beveik viskuo. Čia yra keletas mūsų mėgstamiausių būdų suporuoti jį su patiekalu:
Dietinės pastabos
Šis pleišto salotų receptas yra vegetariškas ir be glitimo.
Spausdinti
Klasikinės pleišto salotos
Šiame klasikiniame „Wedge“ salotų recepte yra traškios ledkalnių salotų, kreminio naminio mėlynojo sūrio padažo ir traškių džiūvėsėlių, kad būtų tobula lengva. Jis paruoštas vos per 15 minučių ir veikia beveik su bet kokiu patiekalu.
- Prep laikas: 15 minučių
- Virkite laikas: 0 minučių
- Bendras laikas: 15 minučių
- Išeiga: 4 1x
- Kategorija: Šoninis patiekalas
- Metodas: Neapdorotas
- Virtuvė: Salotos
- Dieta: Vegetariškas
Už salotas
- 1 Receptas Mėlynojo sūrio padažas*
- 1 Mažos galvos ledkalnės salotos
- 1 puodelis vyšniniai pomidorai, ketvirčiai (arba 4 sunaikinti pomidorai, susmulkinti)
- 2 česnakai, plonai supjaustyti
- 3 šaukštai Mėlynojo sūrio trupiniai
- Dūminiai duonos grietinėlės, skirtos garnyrui (1 saujelė susmulkintų bulvių traškučių ar supjaustytų lašinių)
Dėl dūminių džiūvėsėlių
- 1 šaukštas alyvuogių aliejus
- ½ puodelio „Panko“ (arba naminiai džiūvėsėliai)
- 1 arbatinis šaukštelis Rūkyta paprika
- ½ šaukštelio kiekvienas svogūnų milteliai
- 1/4 šaukštelio košerio druskos
- Padarykite mėlynojo sūrio padažą.
- Padarykite dūminius džiūvėsėlius, jei naudojate: Įkaitinkite alyvuogių aliejų mažoje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Mažame dubenyje sumaišykite panką su rūkytu paprika, svogūnų milteliais, česnako milteliais ir košerine druska. Įpilkite juos į keptuvę ir skrebučius, dažnai maišydami, iki auksinės ir traškios, maždaug 2–3 minutes. Nuimkite į dubenį.
- Nuimkite išorinius ledkalnio galvos lapus, tada supjaustykite jį į pleištus (4 už mažą galvutę, 6 didelei galvutei). Paruoškite laiškinius česnakus ir pomidorus.
- Tarnauti. Padėkite pleištą ant plokštelės. Viršuje su padažu, pomidorais, laiškiniu česnaku, mėlynos spalvos sūrio trupiniais ir dūminius džiūvėsėlius. Patiekite iškart.
Pastabos
*Ne mėlynojo sūrio mėgėjas? Padarykite mūsų rančos padažą ir pridėkite ½ šaukštelio rūkytos paprikos už dūminę nuojautą. Tada viršuje su trupintu fetos sūriu.
Kitos klasikinės salotos, kurios jums patiks
Mėgsti pleištą? Jums patiks ir šios super klasikinės salotos:
