Šie pajuodę lašišos tacos yra kupini drąsių, gaivių skonių: prieskoninės žuvies, ananasų piko ir kreminio avokado padažo, kuris paruošiamas vos per 30 minučių! Puiki vakarienė savaitės vakarui ar vakarėliams.
Jei mano namuose visada būna viena vakarienė, tai tacos. Štai mano naujas mėgstamiausių tacos receptas: šie lašišos tacos su kreminiu avokadų padažu! Jie trykšta gaiviu, gaiviu skoniu, dera pajuodusią lašišą su ananasų piko ir ryškiai žaliu kreminiu padažu.
Ši lengva sveika vakarienė iš tikrųjų yra kaip restorano skonis (tai yra, pasak vieno juos mylėjusio skaitytojo!). Ir dar geriau, galite išplakti per maždaug 30 minučių. Tai vakarienės laimėjimas, kuris džiugina visus mano namuose.
5 žvaigždučių skaitytojo apžvalga
⭐⭐⭐⭐⭐ “Šie yra NEĮTIKRINOMAI skanūs! Mes su vyru vis dar apie juos kalbame. Jie yra geri restorane. Planuokite juos gaminti kaip svečiams valgyti.” -Melisa
Ko reikia lašišiniams tacos
Tacos yra tradicinis meksikiečių maistas, gyvavęs šimtmečius, tačiau šiuolaikinis žuvies taco buvo išrastas šeštajame dešimtmetyje Meksikos Baja California pusiasalyje. Abu Ensenada ir San Felipe miestai teigia juos išradę, tada pamišimas greitai išplito per sieną į San Diegą. Vyras, vardu Ralphas Rubio, susižavėjo tacos, o jo restoranas „Rubio's Fresh Mexican Grill“ nuo atidarymo devintajame dešimtmetyje pardavė daugiau nei 50 mln.
Šie lašišos taco yra žuvies taco idėja, tačiau žuvis yra pajuodusi, o ne sumušta. Jie yra tortilijoje su ryškiai žaliu avokado laimo padažu, kuris yra aštraus, kreminio skonio įkūnijimas. Štai ko jums reikės:
- Lašišos filė: Skin-on geriausiai tinka deginti; jei galite, naudokite lauke sugautus
- Prieskonių trynimas: Tereikia kmynų, čili miltelių, rūkytos paprikos ir česnako miltelių
- Alyvuogių aliejus, sviestas ir laimo sultys: Jie naudojami lašišai apkepti
- Avokadų padažas: Tai paprastas avokadų padažas, pagamintas iš prinokusių avokadų, graikiško jogurto, laimo ir kalendros.
- Ananasų piko: Naudokite susmulkintus šviežius ananasus, sumaišytus su parduotuvėje pirktu pico de gallo
- Miltų arba kukurūzų tortilijos: Dažniausiai mėgstu miltines tortilijas, bet kukurūzai puikiai tinka dietoms be glitimo
- Raudonasis svogūnas ir kalendra: Tik papuošimui
Patarimai tobulai juodai lašišai
Pagal šį lašišos taco receptą žuvis yra kepama keptuvėje, todėl iš išorės pajuodusi prieskonių pluta yra geriausia! Štai keli patarimai dėl pajuodusios lašišos:
- Ketaus arba nerūdijančio plieno keptuvė geriausiai apkepa. Geriausias būdas išgauti pajuodusį vaizdą į žuvies išorę yra ketaus arba nerūdijančio plieno paviršius, kuris užtikrina geriausią Maillardo reakciją (žuvies išorės parudavimas arba karamelizacija). Nesijaudinkite, jei turite tik nepridegančią keptuvę: jos skonis vis tiek bus puikus! Jūs tiesiog negausite to gražaus karoliuko.
- Pirmiausia lašišą pašildykite iki kambario temperatūros. Tai skamba kaip praleidžiamas žingsnis nekantriems virėjams (kaip aš!), tačiau nesigundykite! Jei kepsite tiesiai iš šaldytuvo, žuvies vidus bus šaltas, o išorė bus iškepusi.
- Maisto termometras yra naudingas. Geriausiai lašišą iškepti lengviausia patikrinus vidinę temperatūrą. Jis turėtų būti 125–130 °F, matuojant storiausioje vietoje.
- Jei žuvis nėra iki temperatūros, užbaikite kepti orkaitėje. Jei žuvis nėra pakankamai temperatūros, bet išorė iškepusi, nustatykite orkaitę iki 400 °F ir baikite kepti orkaitėje.
Pabrėžkite: avokadų padažas
Šis lengvas avokadų padažas yra šio lašišos taco recepto karūna. Pagaminti greitai ir paprastai, o likučiai šaldytuve žaliuoja kelias dienas. Štai keletas pastabų apie padažo ruošimą:
- Tai tik 4 ingredientai! Viskas, ko jums reikia, yra avokadas, graikiškas jogurtas, laimas ir kalendra. (Na ir druska, kurios nelaikome ingredientu!) Vietoj grietinės naudojant graikišką jogurtą, skonis lengvas ir gaivus, be to, sumažėja kalorijų kiekis.
- Naudokite virtuvės kombainą arba nedidelį trintuvą. Dideliam maišytuvui to neužtenka, bet galite išbandyti dvigubą receptą standartinio dydžio.
- Jis išlieka žalias be specialių laikymo poreikių! Nereikia jaudintis, kad jis taps rudas kaip gvakamolė. Dėl laimo sulčių rūgštingumo avokadas natūraliai išlieka žalias.
Norite kitų padažo variantų? Išbandykite šį Easy Avocado Crema, Fish Taco padažą, Cilantro Lime Ranch arba Cilantro Sauce (be pieno).
Lašišos taco užpilų idėjos
Reikalingas avokadų padažas šiems lašišos tacos arba bent jau kitas kreminis padažas! Tvarkingas skonis yra tinkamas kontrastas su prieskoniais pajuodusiai žuviai. Priešingu atveju galite kūrybiškai naudoti savo priedus! Pasidalinsime keliomis idėjomis, ką padarėme, ir keletu alternatyvių variantų:
- Ananasų piko: Greitai paruoškite ananasų pico, supjaustydami šviežių ananasų žiedus ir sujungdami juos su įsigytu pico de gallo. Rezultatas – atogrąžų skonio pliūpsnis be papildomų pastangų!
- Pico de Gallo: Jautiesi skubėjęs? Naudokite įsigytą pico de gallo iš vietinės bakalėjos šaldymo skyriaus.
- Mango salsa arba ananasų salsa: Jei turite daugiau laiko, pasigaminkite naminės Mango Salsa arba Pineapple Salsa (arba pasiimkite parduotuvėje).
- Slaw: Lašišos tacos taip pat puikiai tinka su Fish Taco Slaw arba Meksikos kopūstų salotomis.
Kaip pašildyti tortilijas
Paskutinis dalykas, susijęs su lašišos tacos: būtinai pašildykite tortilijas! Jūs tiesiog negalite pagaminti gero taco su šalta, odine tortilija. Štai kaip pašildyti tortilijas kaip profesionalas:
- Padėkite juos virš dujinio degiklio liepsnos. Kiekvieną tortiliją padėkite tiesiai ant dujinio degiklio kelioms sekundėms kiekvienoje pusėje, apversdami žnyplėmis. Taip tortilijų krašteliai lengvai sudeginami ir sušildomi. Tada meskite juos į tortilijų šildytuvą!
- Įkaitinkite juos orkaitėje. Eikite į Kaip pašildyti tortilijas. Taip pat galite jas sudeginti virtuviniu žibintuvėliu, jei mėgstate apanglėjusią tortiliją, kaip ir aš.
Sandėliavimas ir likučiai
Norėdami gauti geriausius rezultatus, komponentus laikykite atskirai. Likusi lašiša laikoma šaldytuve iki 2 dienų hermetiškame inde: šaltą galite dėti į salotas, grūdų dubenėlius arba švelniai pašildyti keptuvėje. (Arba naudokite jį viename iš mano likusių lašišos receptų!)
Avokadų padažas sandariame inde išlieka ryškiai žalias 3–4 dienas. Tortilijas galima pakartotinai pašildyti virš degiklio arba sausoje keptuvėje.
Dietos pastabos
Šis lašišos taco receptas yra pescatarian. Jei norite be pieno, naudokite kalendros padažą.
Dažnai užduodami klausimai
Taip, bet įsitikinkite, kad jis yra aukštos kokybės. Visiškai atitirpinkite šaldytuve per naktį, tada labai išdžiovinkite prieš tepdami prieskonių trintuvu.
Puikiai tinka ir miltų, ir kukurūzų tortilijos. Miltinės tortilijos yra minkštesnės ir lankstesnės; kukurūzų tortilijos turi daugiau skonio ir lieka be glitimo. Naminė kukurūzų tortilija verta pastangų, jei turite papildomų 20 minučių.
absoliučiai. Prieskonių trynimas puikiai tinka ant grotelių: daugiau informacijos rasite mano ant grotelių keptos žuvies taco.
Spausdinti
Lašišos tacos su avokadų padažu
Šie lašišos taco yra kupini skonio, dera pajuodusią žuvį su ananasų piko ir kreminiu žaliu avokadų padažu. Vakarienės laimėjimas!
- Paruošimo laikas: 20 minučių
- Virimo laikas: 10 minučių
- Visas laikas: 30 minučių
- Išeiga: 8 tacos (4 porcijos) 1x
- Kategorija: Pagrindinis patiekalas
- Metodas: Viryklė
- Virtuvė: Meksikos įkvėptas
- Dieta: Be glitimo
Dėl lašišos
- 1 svaras lauke sugautos lašišos filė, oda
- 1 valgomasis šaukštas kmynų
- 1 arbatinis šaukštelis kiekviena čili milteliai, rūkytos paprikos ir česnako milteliai
- ¾ arbatinio šaukštelio košerinė druska
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, plius vieną šlakelį
- 1 valgomasis šaukštas sviesto (arba daugiau alyvuogių aliejaus be pieno)
- 1 valgomasis šaukštas laimo sultys
Dėl tacos
- 1 Avokadų padažo (arba Avocado Crema arba Cilantro padažo) receptas
- ½ puodelio pico de gallo (dar žinoma kaip šviežia salsa, galima įsigyti šaldytuve)
- 1 puodelis kapotų šviežių ananasų žiedų, neprivaloma (žr. 6 veiksmą)
- 8 miltų arba kukurūzų tortilijos
- Raudonasis svogūnas, papuošimui
- Lašišą pašildykite iki kambario temperatūros. (Tai svarbu, kad žuvis tinkamai iškeptų. Taip pat galite užpilti sūrymu, kuri padeda įsitikinti, kad gaminant nėra „baltų dalykų“. Dideliame sekliame inde išplakite 4 puodelius kambario temperatūros vandens ir 3 šaukštus košerinės druskos, kol ištirps. Įdėkite lašišą į vandenį ir palaukite 15 minučių.)
- Dubenyje sumaišykite kmynus, čili miltelius, rūkytą papriką ir česnako miltelius. Nusausinkite lašišą švariu rankšluosčiu. Įtrinkite jį šlakeliu alyvuogių aliejaus ir pabarstykite ¾ arbatinio šaukštelio košerinės druskos, paskirstytos tarp filė, ir prieskonių mišiniu.
- Įkaitinkite didelį ketų arba nerūdijančio plieno keptuvę (nepridegančią*) ant vidutinės ugnies ir supilkite sviestą bei alyvuogių aliejų. Kai sviestas ištirps, sudėkite lašišą odele į viršų ir virkite 2–3 minutes, kol iškeps maždaug iki pusės storosios lašišos dalies centro.
- Apverskite lašišą. Šiek tiek pakreipkite keptuvę žemyn ir keletą kartų greitai apšlakstykite keptuvės sultimis ant žuvies viršaus. Apšlakstykite žaliosios citrinos sultimis ir vėl kelis kartus šaukštu padėkite keptuvės sultis. Kepkite nuo 2 iki 5 minučių, priklausomai nuo storio, kol centras bus švelnus ir rausvas (vidaus temperatūra centre turi būti 125–130 °F)**. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti 5 minutes. Tada fLašišą supjaustykite dideliais gabalėliais šakute. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite papildomų žiupsnelių druskos.
- Pasigaminkite avokadų padažą.
- Padarykite ananasų piko (neprivaloma): smulkiai supjaustykite 1 puodelį ananasų žiedų. Tada sumaišykite su ½ puodelio pico de gallo, 1 šaukštu kapotos kalendros ir žiupsneliu druskos. (Arba naudokite 1 puodelį pico de gallo, kad viskas būtų paprasta!)
- Pašildykite tortilijas: pašildykite ir apkepkite tortilijas, pastatydami jas ant atviros dujinės liepsnos ant vidutinės keleto sekundžių kiekvienoje pusėje, apversdami žnyplėmis, kol jos šiek tiek pajuoduos ir sušils. (Žiūrėkite, kaip pašildyti tortilijas.)
- Patiekti: Tacos sluoksniuokite su lašišos, salsos ir avokadų padažu. Ant viršaus uždėkite malto raudonojo svogūno ir kapotos kalendros ir patiekite.
Pastabos
* Geriausiai iškepsite iš nerūdijančio plieno arba ketaus keptuvės.
**Jei lašiša nepasiekia temperatūros, kol iškeps išorė, nustatykite orkaitę iki 400 °F ir kepkite orkaitėje, kol pasieksite temperatūrą.
