Nors mano vaikams dar nėra vasaros atostogų ir nors aš, kaip suaugęs, neturiu tokio dalyko, kaip vasaros atostogos, aš, matyt, prisidėjau sau. Darbo dienomis sėlinu į paplūdimį (oi), skaitau romanus, valgau vyšnias ir traškius iš rinkos agurkus, žaidžiu vidurdienio tenisą kaip pietaujanti ponia ir pykstu, kai gaunu su darbu susijusius el. ir tekstai. [“Alex, why are they texting me on a Sunday?” “Deb, it’s Tuesday.”]
Vakar nuėjau į nedidelį Greenmarket savo kaimynystėje neketinau nusipirkti daugiau agurkų ir vyšnių ir tikėjausi, kad rasiu ką nors įkvepiančio, pamiršdama, kad birželį viskas yra. Pripildžiau savo krepšį trijų rūšių cukinijomis, persikais, svogūnais, cukrumi, šparaginėmis ir geltonosiomis pupelėmis, jautienos pomidorais ir šviežiais žirneliais, kai už stalo pamačiau mėgstamo rajono restorano šefą-savininką. Kaip aš esu nepajėgus Nesijaudindamas apie maisto gaminimą, kai matau mažiausią, net visiškai neprašytą galimybę, paklausiau, ką jis planuoja daryti su maišomomis romano pupelėmis (virtuvės slėgyje, pasirodo – taip šaunu!) paklausti, ar jis kada nors nesmulkino žirnių ankštyse ir valgė juos kaip edamamą… ir staiga suprato, kad nemanau, kad kada nors sakiau. tu kad turėtume kepti žirnius ant grotelių sveikus ir valgyti juos kaip edamamą. Taigi nuskubėjau namo to padaryti, džiaugdamasis, kad pavyko rasti ką nors, kas galėtų visą likusį popietę sutelkti dėmesį į darbą.
Tai, beje, viskas; toks receptas. Pirmą kartą šį metodą pastebėjau Susan Spungen „Open Kitchen“ kulinarijos knygoje prieš metus ir jis išlieka mėgstamiausias, nes yra nepaprastai paprastas. Žirniai puikiai iškepa ankšties viduje, netapdami purūs. Nenaudoju daržovių kepimo krepšelio, nes jie yra pakankamai dideli, kad būtų galima lengvai ištempti ant grotelių. O dėl sūraus suanglėjusio krašto saldaus centro rezultatai paverčia žmones, manančius, kad nemėgsta žirnių, į žmones, kurie švariai laižo jų lėkštę. (Net Frances!) Smagu atsinešti į kepsninę, kaip aš padarysiu šią popietę, kad visi galėtų valgyti karštus nuo grotelių. Galite juos patiekti dviem būdais: 1. Nesmulkintus, tik pabarstykite druska, pipirų dribsniais ir citrinos žievele. Arba 2. Galite nulupti pusę ankšties, atidengdami saldžius mažus žirnelius viduje, ir pabarstykite juos viskuo, kas išvardinta, taip pat šiek tiek šviežios mėtų ir trupinto sūraus sūrio, nes dabar jie yra ant nedidelio „plaustas“, padėkite šiuos skanius priedus tiesiai į burną.
Podcast'as
Podcast! 9-oji mano naujojo podcast'o su J. Kenji Lopez-Alt serija, Receptas su Kenji ir Deb, yra išleistas ir jame, atsakome į skaitytojų klausimus ir el. Tai linksma! Tai atsitiktinai! Ir tai tik pirma dalis iš dviejų. Galite jo klausytis bet kur, kur gaunate tinklalaides, ir aš sukūriau tinklalaidės skirtuką / puslapį, kuriame taip pat galite sekti tai. Kas du pirmadienius turime naujų serijų – tikiuosi, kad jums patiks klausytis.
About The Author
