Kiekvienas paruošimo veiksmas parodytas aukščiau esančiose nuotraukose, todėl patikrinkite juos, kad gautumėte vaizdinių nurodymų.
- 2–3 pilno dydžio švieži artišokai
- 1-2 citrinos, perpjautos per pusę
- Druska, šviežiai malti juodieji pipirai
- Didelis glostymas sviesto (nebūtina)
- Kelios česnako skiltelės, perpjautos išilgai per pusę (nebūtina)
- Majonezas, panardinimui
Garų artišokai: Dideliame puode su dangčiu užvirinkite porą colių vandens ir įdėkite garintuvo krepšelį [mine looks like this] apačioje. Įdėkite artišokų – nesijaudinkite, ar jie stovi, ar apvirto. Išspauskite pusės citrinos sultis, o tuščią citrinos pusę įkiškite į vidurį, tik dėl skonio. Uždenkite dangčiu ir virkite artišokus ant vidutinės ugnies 25–30 minučių, kol peilio galiukas lengvai įsisuks į storiausią vietą, kur lapai susilieja su stiebu.
Žnyplėmis perkelkite artišokus į pjaustymo lentą, o šaukštu arba pjaustytuvu nuimkite ir išmeskite neryškų droselį. Jūsų artišokai dabar paruošti valgyti, bet jei norite puošniai užbaigti:
Norėdami sušvelninti pabaigą: Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies ir sudėkite sviestą bei česnaką. Kai karštas, į keptuvę sudėkite perpjautas vieno artišoko puses ir kepkite, kol po apačia apskrus ir traškūs, tada perkelkite į serviravimo lėkštę. Pakartokite su likusiais artišokais. Ant artišokų užpilkite keptuvėje likusį sviestą ir česnaką. Pagardinkite druska ir pipirais.
Norėdami pagaminti mano mėgstamą artišokų padažą: Į dubenį įdėkite šaukštą majonezo (apie 1–2 šaukštus, pradėkite nuo mažiau) ir išspauskite pusės citrinos sultis. Išmaišykite ir gerai pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir žiupsneliu druskos. Jei reikia daugiau citrinos – man ji labai citriniška – įspauskite daugiau. Jei norite kreminės, įdėkite daugiau majonezo.
Likusios artišokų pusės keletą dienų laikomos šaldytuve ir gali būti pašildytos mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje, uždengtos, kad neišdžiūtų.
Source link
