Pastaba: baigiau tai su kaparėliais, su kapotomis žaliosiomis alyvuogėmis ir net vieną kartą su šiek tiek apkepta rukola (citrina, alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais), bet net su niekuo iš tų dalykų ar sauja petražolių, kaip parodyta čia. , šis patiekalas yra tobulas ir tinka per daug užimtoms dienoms.
- 2 citrinos, perpjautos per pusę
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių, padalintas
- Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
- 4 vidutinio dydžio vištienos šlaunelės su kaulais (iš viso apie 2,25 svaro)
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus ir papildomai šlakelis
- 1 didelis geltonas svogūnas, perpjautas per pusę ir plonais griežinėliais
- 3 česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
- 1 15 uncijų skardinė avinžirniai, nusausinti ir nuplauti
- 3/4 svaro yukon auksinių bulvių (apie 3 vidutinės), neluptos, kiekviena supjaustyta į 8 skilteles
- Pabaigai didelė sauja kapotų plokščialapių petražolių
Įkaitinkite orkaitę: Iki 450 ° F (taip, tikrai!)
Surinkite indą: Pirmosios citrinos antrąją pusę perpjaukite ir labai plonai supjaustykite, išskirkite visas citrinos sėklas. 9 × 13 colių kepimo formoje (arba lazanijos keptuvėje) sumaišykite citrinos griežinėlius, 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, svogūną, česnaką, likusį 1/2 arbatinio šaukštelio raudonėlio, 1 arbatinį šaukštelį košerinės druskos ir daug maltų juodųjų pipirų. Sudėkite bulvių skilteles ir avinžirnius ir maišykite, kol viskas tolygiai susimaišys ir pasidengs. Išimkite vištienos šlauneles iš dubens ir padėkite ant bulvių-avinžirnių mišinio, odele į viršų. Dubenyje likusias sultis užpilkite ant bulvių ir avinžirnių. Vištienos odą nusausinkite ir šiek tiek apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Virkite: Keptuvę perkelkite į orkaitę ir kepkite 45 minutes arba tol, kol vištienos šlaunelės iškeps. Vištienos oda turi būti traški. Vištienos šlauneles atsargiai perkelkite į lėkštę. Išmaišykite bulvių-avinžirnių mišinį, kad jis tolygiai pasiskirstytų keptuvėje, o keptuvę grąžinkite į orkaitę dar 10-15 minučių, kad bulvės baigtų kepti ir viskas šiek tiek apskrus.
Vištienos šlauneles (ir visas lėkštėje susikaupusias sultis) grąžinkite į bulvių-avinžirnių keptuvę. Aš paprastai nemanau, kad šlaunys per 10 minučių pakankamai atvėso, kad jas reikėtų vėl sušildyti, bet jei jūsų šlaunys atvėso, kelioms minutėms pašaukite viską atgal į orkaitę. Likusią citriną supjaustykite griežinėliais.
Norėdami aptarnauti: Pabarstykite petražolėmis, patiekite su papildomais citrinos griežinėliais, kad galėtumėte išspausti virš keptuvės, ir valgykite iš karto.
About The Author
