Šis naminis sūrio pica receptas turi kramtomąją plutą, burbuliuojančią mocarelą ir ryškų 5 minučių padažą. Tai lengva pagaminti ir geriau nei pristatyti.
Yra priežastis, kodėl sūrio pica niekada neišeina iš mados. Puikus pomidorų padažas ir gausybė lipnios, tirpstančios mocarelos džiugina visus (žinoma, ypač vaikus!).
Kaip naminės picos mėgėjas, ištobulinęs viską nuo Margherita picos iki taco picos, iš tikrųjų gaminau šį sūrio picos receptą daugiau kartų, nei galiu suskaičiuoti. Skonis kaip jūsų mėgstamiausia sūrio pica, bet maždaug 1 milijoną kartų geriau. Padažas itin pomidoriškas, sūris itin sūrus, o plutelė puikiai kramtoma. Nori sužinoti mano paslaptis?
Kodėl jums patiks šis receptas
- Kramtomoji, traški plutelė: Mano naudojamas naminės picos tešlos receptas buvo išbandytas ir tobulinamas per dešimtmetį kepimo namuose ir sulaukė daugybės teigiamų skaitytojų atsiliepimų.
- Tik sūrio kiekis: Naudojant šviežią mocarelą ir susmulkintą mocarelą, gaunamas geriausias tamprus, tirpus sluoksnis
- Vaikams draugiškas minios malonumas: Nėra daug žmonių, kurie to atsisakytų
- Pritaikoma: Pradėkite nuo klasikos, tada išsiplėskite į variantus su skirtingais sūriais ar plutos stiliais
Ko Jums prireiks
Už picą
- Tipo 00 miltai, duonos miltai arba universalūs miltai: Itališki Tipo 00 miltai, mano nuomone, yra geriausios picos tešlos raktas! Tačiau duonos miltų picos tešla taip pat skani, su kramtesnė plutele. Tinka ir universalūs miltai: tekstūra nėra tokia puri ir kramtoma, bet vis tiek gera.
- Mielės, alyvuogių aliejus ir druska: Tai apvalina plutos ingredientus.
- Konservuoti ant ugnies skrudinti susmulkinti pomidorai: Ant ugnies skrudinti pomidorai suteikia saldaus, šiek tiek dūminio skonio, kurio neturi įprasti grūsti pomidorai.
- Česnakai ir džiovinti raudonėliai: Apvalina padažo ingredientus kartu su alyvuogių aliejumi.
- Šviežias mocarelos sūris ir susmulkintas mocarelos sūris: Lipnios šviežios mocarelos ir tamprios susmulkintos mocarelos derinys čia sukuria magiją.
- Parmezano sūris: neprivaloma, bet rekomenduojama; lengvas pabarstymas prideda sūraus gylio.
Įrankiai
- Picos akmuo (labai rekomenduojama): Tai yra raktas į traškią plutą namų orkaitėje. Peržiūrėkite mano vadovą, kaip naudoti picos akmenį.
- Picos žievelė (rekomenduojama): Šis įrankis leidžia saugiai nustumti picą ant karšto akmens. Rekomenduoju šią standartinę picos žievelę kaip gerą pradinį variantą. Jei gaminate daug picos, kaip aš, ši konvejerio picos žievelė padaro viską dar lengviau (nors ji yra šiek tiek brangesnė).
- Stovas maišytuvas: Picos tešlą lengviausia pasigaminti naudojant stovintį maišytuvą, bet galite minkyti ir rankomis.
Stebėkite, kaip Aleksas tempiasi ir formuoja tešlą nuo pradžios iki galo! Tai trunka apie 90 sekundžių ir vienas geriausių būdų įsijausti į procesą prieš pradedant.
Kaip pasigaminti šį sūrio picos receptą
Štai pagrindiniai šio picos recepto žingsniai (jei esate pasiruošę pradėti, pereikite prie recepto):
- 1 veiksmas: pagaminkite picos tešlą. Vykdykite mano geriausios picos tešlos receptą. maišyti ir minkyti reikia apie 15 minučių, tada 45 minutes pailsėti. Arba peržiūrėkite toliau pateiktus variantus, kad gautumėte paprastesnių parinkčių.
- 2 veiksmas: pašildykite. Padėkite picos akmenį ant centrinės lentynos ir įkaitinkite orkaitę iki 500 ° F. Geriausia pašildyti apie 30 minučių.
- 3 veiksmas: pagaminkite picos padažą. Konservuotus ant ugnies skrudintus pomidorus sutrinkite su česnaku, alyvuogių aliejumi, džiovintu raudonėliu ir druska iki vientisos masės. Visos instrukcijos mano lengvo picos padažo recepte!
- 4 veiksmas: ištempkite tešlą. Picos žievelę apibarstykite kukurūzų miltais arba manų kruopomis. Tešlą ištempkite į grubų apskritimą. Peržiūrėkite mano vadovą, kaip ištempti picos tešlą.
- 5 žingsnis: Surinkite. Tešlą užtepkite plonu sluoksniu picos padažo, tada sudėkite šviežios mocarelos gabaliukus ir susmulkintą mocarelą. Pabarstykite česnako milteliais, džiovintais raudonėliais, žiupsneliu parmezano sūrio ir keliais žiupsneliais košerinės druskos.
- 6 žingsnis: kepkite. Naudokite žievelę, kad užstumtumėte picą tiesiai ant karšto picos akmens. Kepkite apie 5–7 minutes, kol sūris išsilydys ir pluta taps auksinės spalvos. Taip pat galite gaminti picos orkaitėje: daugiau rasite mano Ooni picos vadove.
Tobulos picos patarimai
Štai keletas dažniausiai užduodamų klausimų, susijusių su namine pica:
- Vykdykite recepto instrukcijas, kad gautumėte plutą, kuri nėra per daug permirkusi ar tanki. Būtinai tinkamai pašildykite picos akmenį ir įpilkite tik ploną padažo sluoksnį, kad išvengtumėte permirkimo. Įsitikinkite, kad vanduo yra šiltas (ne karštas), kai maišote tešlą, ir leiskite jai pailsėti visas 45 minutes, kad įsitikintumėte, jog ji yra erdvi ir nėra tanki.
- Jei galite, naudokite picos akmenį arba gaminkite picą keptuvėje. Šią picą galite kepti ant kepimo skardos: ji nebus tokia traški, bet vis tiek bus skani. Arba vietoj to gaminkite Sheet Pan Pizza!
- Atšaldytą tešlą leiskite sušilti iki kambario temperatūros. Prieš tempdami, atšaldytą picos tešlą leiskite sušilti iki kambario temperatūros. Šalta tešla yra kieta ir sunkiai apdorojama. Jei jis vis susitraukia, uždenkite ir palikite dar 10 minučių.
Paprasti variantai, kuriuos reikia išbandyti
Šios sūrio picos picos tešlai pateikiami keli tešlos receptų variantai:
- Plona pluta: „My Thin Crust Pizza Dough“ gamina plonesnę tešlą, kurią iškočiojate: su ja lengviau dirbti, todėl pica bus lengvesnė.
- Keptuvės pica: „My Sheet Pan Pizza“ yra dar paprastesnė ir jai nereikia picos akmens! Tai prilygsta 3 vidutinėms picoms vienu metu. Keptuvėje keptuvėje taip pat galite pasigaminti keptuvės picą.
- Visa susmulkinta mocarela: Praleiskite šviežią ir pridėkite šiek tiek susmulkintos mocarelos, kad gautumėte labiau Niujorko stiliaus picą su tolygiai ištirpusiu auksiniu viršumi.
- Sūrio mišinys: Norėdami gauti Quattro Formaggi picos efektą, įmaišykite šiek tiek provolono ar fontina arba Pecorino romano ir gorgonzola.
- Burrata sūris: Naudokite populiarią grietinėlės mocarelą ant picos, kad gautumėte naujo lygio patirtį! Išbandykite mano klasikinę „Burrata“ picą.
Kaip jį patiekti
Pirmą kartą gamindama šį picos receptą, savo sūnėnus ir sūnų vaišinau nakvynei su morkų lazdelėmis ir sveiku rančos padažu (ir Braškių Daiquiris suaugusiems!). Štai keletas puikių picos pusių:
Likučių saugojimas
Likusią sūrio picą laikykite šaldytuve iki 3 dienų.
Norėdami pašildyti, 3–4 minutes dėkite griežinėlius į sausą keptuvę ant vidutinės-lėtos ugnies uždengę dangtį. Apačia traška, o garai nuo dangčio tirpdo sūrį. Jei turite oro gruzdintuvą, ji puikiai tinka ir picai pašildyti.
Dietos pastabos
Šis sūrio picos receptas yra vegetariškas.
Dažnai užduodami klausimai
Iš nenugriebto pieno susmulkinta mocarela yra aukso standartas lydymui ir rudavimui. Mėgstu derinti su šviežia mocarela, kad rezultatas būtų dar sūresnis. Taip pat galite naudoti sūrio mišinį: provolonas, fontina arba lengvas pabarstymas parmezano sūrio puikiai tinka.
Visada pirmiausia padažas. Prieš dėdami sūrį, plonu, lygiu sluoksniu paskleiskite picos padažą.
Naudokite įkaitintą picos akmenį (mažiausiai 45 minutes 500 °F temperatūroje) ir ploną padažo sluoksnį. Tipo 00 arba duonos miltų naudojimas picos tešloje taip pat prisideda prie kramtesnės, traškesnės picos plutos. Jei norite plonos traškios plutos, išbandykite mano Thin Crust picos tešlą.
500 °F temperatūroje ant įkaitinto picos akmens naminio sūrio pica iškepama maždaug 5–7 minutes.
Spausdinti
Naminė sūrio pica
Kam užsisakyti, kai galite pasigaminti nuostabią sūrio picą namuose? Ši kaip jūsų mėgstamiausia pristatymo pica, bet be galo skanesnė.
- Paruošimo laikas: 1 valanda
- Virimo laikas: 7 minutes
- Visas laikas: 1 valanda 7 minutės
- Išeiga: 1 pica (8 griežinėliai) 1x
- Kategorija: Pagrindinis patiekalas
- Metodas: Iškepta
- Virtuvė: Amerikos
- Paruoškite picos tešlą: Norėdami paruošti tešlą, vadovaukitės geriausios picos tešlos receptu. (Pagaminti užtrunka apie 15 minučių, o pailsėti – 45 minutes.)
- Įdėkite picos akmenį į orkaitę ir įkaitinkite iki 500 ° F. ARBA įkaitinkite picos orkaitę (čia yra mūsų naudojama picos orkaitė).
- Pasigaminkite picos padažą: Pasigaminkite lengvą picos padažą.
- Paruoškite priedus: Šviežią mocarelą supjaustykite arba suplėšykite mažais gabalėliais.
- Iškepkite picą: Kai orkaitė bus paruošta, picos žievelę pabarstykite kukurūzų miltais arba manų kruopų miltais. (Jei neturite picos žievelės, galite naudoti kepimo skardą be apvado arba kepimo skardos nugarėlę. Tačiau į picos žievelę verta investuoti!) Tešlą ištempkite į apskritimą; instrukcijas rasite „Kaip ištempti picos tešlą“. Tada švelniai uždėkite tešlą ant picos žievelės.
- Ištepkite picos padažą ant tešlos, naudodami šaukšto nugarėlę, kad susidarytumėte ploną sluoksnį. Per tešlą tolygiai paskleiskite šviežio mocarelos sūrio gabalėlius, tada uždėkite tarkuotą mocarelos sūrį. Tolygiai pabarstykite česnako milteliais, džiovintu raudonėliu ir keliais žiupsneliais košerinės druskos.
- Naudokite picos žievelę, kad atsargiai perkeltumėte picą ant pašildyto picos akmens. Kepkite picą, kol sūris ir plutelė gražiai paruduos, maždaug 5–7 minutes orkaitėje (arba 1 minutę picos orkaitėje). Supjaustykite gabalėliais ir nedelsdami patiekite.
Pastabos
- Nėra picos akmens? Naudokite kepimo skardą ir, jei galite, prieš naudodami ją pašildykite (būkite atsargūs perkeldami picą į skardą ir iš jos). Arba naudokite mano „Sheet Pan Pizza“ receptą.
- Parduotuvėje pirkta tešla: Tai taip pat veikia! Prieš ištempdami leiskite visiškai sušilti iki kambario temperatūros (leiskite pastovėti kambario temperatūroje apie 30 minučių).
- Pasirengimas į priekį: Tiek tešla, tiek padažas šaldytuve laikosi iki 3 dienų.
