Pastaba: tai mažo dydžio mėsos kepalas, tinkantis mano keturių asmenų šeimai. Jis lengvai padvigubėja arba kaip du mažus kepaliukus (kepimo laikas toks pat) arba kaip vieną didesnį, laisvos formos kepalą, kurį orkaitėje reikės 60–70 minučių.
- 1 vidutinio dydžio geltonasis svogūnas, grubiai pjaustytas
- 1 česnako skiltelė, susmulkinta
- 1 plona morka, grubiai pjaustyta
- Alyvuogių aliejus
- Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
- 1/2 puodelio (30 gramų) panko stiliaus džiūvėsėlių
- 1/4 puodelio (60 gramų) vištienos sultinio
- 1 1/2 arbatinio šaukštelio pomidorų pastos
- 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių
- 1 valgomasis šaukštas (15 gramų) Worcestershire padažo
- 2 šaukštai kapotų šviežių plokščialapių petražolių
- 1 didelis kiaušinis
- 1 svaras (455 gramai) maltos kalakutienos, geriausia tamsios ir šviesios arba tik tamsios mėsos mišinys
- 1 kupino (20 gramų) šaukšto kečupo
- 1 valgomasis šaukštas melasos
- 1 valgomasis šaukštas (15 gramų) obuolių sidro acto
- 1 arbatinis šaukštelis karšto jūsų pasirinkto padažo (nebūtina)
- 1 arbatinis šaukštelis Worcestershire padažo
- Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
Mėsos kepalas
Glajus
Paruoškite mėsos pyragą: Lengvai padenkite 9 x 13 colių kepimo indą arba nedidelę skardą nepridegančiu purškalu. Svogūną, česnaką ir morką labai smulkiai supjaustykite virtuviniu kombainu arba rankomis ant pjaustymo lentos. Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies. Kai keptuvė įkaista, dugną patepkite alyvuogių aliejumi ir pakaitinkite minutę; tada sudėkite daržoves. Pagardinkite druska ir pipirais ir virkite, dažnai maišydami, kol pradės ruduoti, maždaug 7–10 minučių; perkelkite juos į didelį dubenį.
Įpilkite džiūvėsėlių, sultinio, pomidorų pastos, garstyčių, Vusteršyro, petražolių, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir ½ arbatinio šaukštelio pipirų ir išmaišykite, kad susimaišytų. Įmuškite kiaušinį tiesiai į daržovių mišinį (man patinka naudoti šakutę). Sudėkite kalakutieną ir maišykite, kol daržovių ir kiaušinių mišinys pasiskirstys per mėsą. Paruoštoje keptuvėje sutrinkite kalakutų mišinį į maždaug 4 x 8 colių formą.
Padarykite glazūrą: Nedideliame dubenyje sumaišykite glajaus ingredientus. Mėsos kepalą aptepkite arba šaukštu aptepkite glajumi.
Kepti: Kepkite mėsą 30–35 minutes, kol vidinė temperatūra pasieks 70 °C (160 °F). Jei neturite termometro, galite įkišti peilį į centrą ir palaikyti jį ten 10 sekundžių. Neturėtumėte jausti pasipriešinimo, o ištraukus ašmenys turėtų jaustis karšti.
Leiskite mėsai pailsėti 5 minutes, tada supjaustykite jį 1 colio griežinėliais ir patiekite su grūstomis bulvėmis.
About The Author
