Tai margherita picos receptas skonis kaip amatininkų pyragas iš Italijos! Tai tobulas tyraus pomidorų padažo, puraus sūrio ir kramtomosios plutos derinys.
Mūsų nuomone, geriausias picos pyragas? Grynas ir paprastas pica Margherita. Šis ikoninis itališkas pyragas yra tikrai kažkuo ypatingas: tamprus mocarelos sūris, česnakinis picos padažas ir pipirinis bazilikas, sukrautas ant kramtomos, apanglėjusios plutos.
Mes su Aleksu daugiau nei dešimtmetį tyrinėjome autentiškus itališkos picos būdus, apklausėme ekspertus ir netgi keliavome į Neapolį, Italiją, norėdami patys jos paragauti! Štai paslaptys, kaip gaminti labai geriausia margherita pica.
„Šį receptą su padažu ir tešla naudojau maždaug 5 kartus ir kiekvieną kartą tobulai! Jo skonis nuostabus ir visi mano draugai to nori dabar. Super paprasta ir neužima daug laiko. Mylėk!“ -Kristina
Kaip pasigaminti margherita picą: žingsnis po žingsnio
Čia pateikiama margherita picos gaminimo apžvalga. Norėdami gauti daugiau informacijos, pereikite prie viso recepto!
1 žingsnis: Padarykite picos tešlą. Jam pagaminti prireiks 15 minučių, tada leiskite pakilti 45 minutes. Taip pat galite pagaminti iš anksto ir atšaldyti arba užšaldyti, kol paruošite kepti.
2 žingsnis: Ištempkite picos tešlą ir įdėkite į picos žievelę. Norėdami gauti patarimų, eikite į „Kaip ištempti picos tešlą“. Ant picos aptepkite picos padažu ir šviežiu mocarelos sūriu, supjaustytu smulkiais gabalėliais.
3 veiksmas: Kepkite picą ant picos akmens 500°F orkaitėje 6–7 minutes arba picos orkaitėje 1–2 minutes. Išimkite iš orkaitės ir suberkite šviežią baziliką. Eikite į visą mokymo programos receptą.
Kodėl ji vadinama margherita pica?
Pica margherita demonstruoja Italijos vėliavos spalvas: raudona nuo pomidorų padažo, balta nuo mocarelos ir žalia nuo baziliko. Istorija pasakoja, kad jis buvo pavadintas savojos karalienės Margeritos, Italijos karalienės 1800-aisiais, vardu.
Kaip ištarkti margherita Su tinkamu itališku akcentu tai skamba mar-geh-REE-ta. Tai skamba kaip klasikinis meksikietiškas kokteilis „Margarita“, kuris, beje, yra įprasta šio žodžio rašyba!
Pasigaminti margherita picą paprasta, pasitelkus kelis įrankius ir patarimus! Norėdami gauti autentišką itališką traškią plutą, turite ją kepti labai aukštoje temperatūroje ant liepsnojančio karšto picos akmens. Štai įrankiai, kurių jums prireiks:
- Picos akmuo: Dėl to pluta išorėje tampa traški, o viduje – minkšta. Štai picos akmuo, kurį rekomenduojame.
- Picos žievelė: Picos žievelė yra irklas, naudojamas pyragui slysti ant įkaitusio akmens orkaitėje. Rekomenduojame šią standartinę picos žievelę. Į konvejerinį picos žievelę verta investuoti: tai patogu norint lengvai nustumti picą ant akmens.
🔥Jei norite, išbandykite picos orkaitę tikrai nori sustiprinti savo žaidimą! Tikra amatininkų pica kepama daug aukštesnėje temperatūroje, nei gali pasiekti jūsų standartinė orkaitė. Mūsų rekomenduojama orkaitė yra palyginti nebrangi ir greitai įkaista iki 1000 °F.
Picos tešlos patarimai
Aleksas ir aš ilgus metus dirbome su picos tešla pagal šį margherita picos receptą, ir ji sulaukė daugybės nepakartojamų skaitytojų atsiliepimų! Receptas apima tai, ko išmokome iš kai kurių pirmaujančių picų virėjų Amerikoje, kurie patys studijavo picą Neapolyje. Štai keli patarimai:
- Geriausi miltai margherita picos tešlai yra Tipo 00 miltai. Šio tipo itališkus miltus naudoja picerijos ir iš jų gaunama elastinga, puri tešla. Tipo 00 miltus perkame internetu. Taip pat tinka universalūs arba duonos miltai, tačiau Tipo 00 gamina geriausią picos tešlą rankomis.
- Naudokite puikų picos tešlos receptą. Mūsų pagrindinis picos tešlos receptas yra geriausias purios, amatininkų stiliaus picos tešlos metodas. Galite pasigaminti naudodami standųjį maišytuvą arba minkyti rankomis. Arba išbandykite plonos plutos picos tešlą, kuri panaši, bet iškočiojama naudojant kočėlą.
- Jei norite, išbandykite alternatyvius picos tešlos receptus kurios yra lengvesnės ir nereikalauja picos akmens ar tempimo. Pagal šiuos lakštinės picos arba focaccia picos receptus lakštinėje keptuvėje iš karto pagaminamos dvi picos. Taip pat keptuvėje galite gaminti ketaus picą arba picą keptuvėje.
Pro patarimas: Picos tešlą pasigaminkite iš anksto ir laikykite šaldytuve iki 3 dienų: laikui bėgant jos skonis pagerėja! Arba galite užšaldyti picos tešlą iki 3 mėnesių.
Margherita picos ingredientai
Italijoje tradiciniai margherita picos užpilo ingredientai yra šviežias mocarelos sūris, baziliko lapeliai ir padažas iš trintų pomidorų, česnako, druskos ir žolelių. Dažnai sūris yra mozzarella di bufalakreminės tekstūros šviežias sūris, pagamintas iš vandens buivolių pieno.
Margherita picos ingredientai, kurių jums reikia šio recepto užpildymui, yra šie:
- Pomidorai: Mūsų paprastas picos padažo receptas susideda iš konservuotų ant ugnies skrudintų pomidorų, alyvuogių aliejaus, česnako, druskos ir žolelių. Ant ugnies skrudinti pomidorai yra saldaus, išsivysčiusio skonio ir jų galima įsigyti daugelyje JAV maisto prekių parduotuvių. Pakaitalai yra San Marzano pomidorai arba kiti geriausios kokybės konservuoti pomidorai.
- Sūris: Čia naudokite šviežią mocarelos sūrį, tokį, koks parduodamas rutuliukais, ir supjaustykite jį mažais gabalėliais, kad padengtumėte. Mėgstame ant viršaus lengvai pabarstyti tarkuoto parmezano sūrio, kad skonis būtų sudėtingesnis (bet tai nebūtina).
- Bazilikas: Šviežias bazilikas yra puikios margherita picos skonio raktas. Būtinai pridėkite prie picos po to kepimo, kad jis liktų gražiai žalias (bazilikas per kelias minutes pajuoduoja orkaitėje).
Vaizdo įrašas su žingsnis po žingsnio instrukcijomis
Tobulinti margherita picą gali būti sudėtinga: pasirodo, tai lengviausia išmokti žiūrint. Šis žingsnis po žingsnio vaizdo įrašas parodo, kaip tiksliai pasigaminti picą – nuo minkymo iki formavimo iki kepimo. Labai rekomenduojame tai pažiūrėti prieš pradedant!
Daugiau naminių picų receptų
Mėgstate puikią naminę picą? Štai dar keli mūsų mėgstamiausių picų receptai:
Dažnai užduodami klausimai
Tikros Margherita picos pagrindas yra šviežias mocarelos sūris, švieži baziliko lapai ir pabarstoma druska. Jie dedami ant klasikinio pomidorų padažo lovos ant rankomis ištemptos picos tešlos.
Šviežia mocarela yra kreminio ir šiek tiek saldaus skonio, kuris puikiai dera su kitais ingredientais. Jei norite, galite užpilti plonu sluoksniu tarkuoto parmezano sūrio.
San Marzano pomidorai vertinami dėl savo saldumo ir rūgštumo, todėl puikiai tinka Margherita picai. Mums patinka naudoti konservuotus ant ugnies skrudintus pomidorus, kad gautume panašų skonį.
Ideali yra klasikinė neapolietiška picos tešla, pagaminta iš Tipo 00 miltų ir kepta labai karštoje orkaitėje. Tačiau gali pasitarnauti ir naminė ar parduotuvėje pirkta picos tešla!
Siekite aukštoje temperatūroje (apie 450°F iki 500°F), kad gautumėte traškią plutą. Kepimas ant įkaitinto picos akmens gali dar labiau pagerinti plutos tekstūrą.
Šviežią baziliką geriausia dėti iškepus. Nuo karščio lapai šiek tiek nuvysta, išskleisdami kvapnų aromatą jų nesudegindami.
Tešlą galima paruošti iš anksto, tačiau surinkite ir iškepkite picą prieš patiekiant, kad būtų optimalus šviežumas ir traški plutelė. Likučius galima pašildyti orkaitėje arba sausoje keptuvėje ant viryklės (įpilkite lašą ar du vandens ir pakaitinkite uždengę, kad gražiai pašildytumėte).
Galite naudoti pergamentinį popierių „nulupti“. Padėkite picą ant didelio pergamentinio popieriaus gabalo, pabarstyto miltais. Tada atsargiai įstumkite pergamentinį popierių su pica ant įkaitinto picos akmens arba kepimo skardos orkaitėje.
Spausdinti
apibūdinimas
Šis margherita picos receptas yra kaip amatininkų pyragas iš Italijos! Tai tobulas tyraus pomidorų padažo, puraus sūrio ir kramtomosios plutos derinys.
Picos tešlai
Picos padažui
- 1 maža česnako skiltelė (1/2 vidutinė)
- 15 uncijų grūsti ugnyje skrudinti pomidorai arba San Marzano pomidorai
- 1 valgomasis šaukštas pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- ½ arbatinio šaukštelio džiovintas raudonėlis
- ½ arbatinio šaukštelio košerinė druska (nedaug)
Užpilams
- 1/4 į 1/3 puodelis picos padažo
- ¾ puodelio tarkuoto mocarelos sūrio arba 2 į 3 uncijų šviežio mocarelos sūrio
- Parmezano sūris, užpilui (nebūtina)
- Švieži baziliko lapeliai, papuošimui
- Paruoškite picos tešlą: Norėdami paruošti tešlą, vadovaukitės geriausios picos tešlos receptu. (Pagaminti užtrunka apie 15 minučių, o pailsėti – 45 minutes.)
- Įdėkite picos akmenį į orkaitę ir įkaitinkite iki 500 ° F. ARBA įkaitinkite picos orkaitę (čia yra mūsų naudojama picos orkaitė).
- Pasigaminkite picos padažą: Česnaką supjaustykite keliais grubiais gabalėliais. Į trintuvą sudėkite česnaką, pomidorus, alyvuogių aliejų, raudonėlį ir košerinę druską. Maišykite, kol visiškai susimaišys. (Picai sunaudosite apie ⅓ puodelį; likusį padažą palikite ir laikykite šaldytuve iki 1 savaitės.)
- Paruoškite sūrį: Jei naudojate šviežią mocarelos sūrį, supjaustykite jį ¼ colio storio gabalėliais (žr. anksčiau iškeptos picos nuotraukas). Jei tai neįtikėtinai vandeninga šviežia mocarela (visų prekių ženklų skiriasi), galite leisti jai stovėti ant popierinio rankšluosčio maždaug 15 minučių, kad pašalintumėte drėgmę, tada patrinkite mocarelą popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte papildomą drėgmę.
- Iškepkite picą: Kai orkaitė bus paruošta, picos žievelę pabarstykite kukurūzų miltais arba manų kruopų miltais. (Jei neturite picos žievelės, galite naudoti kepimo skardą be apvado arba kepimo skardos nugarėlę. Tačiau į picos žievelę verta investuoti!) Tešlą ištempkite į apskritimą; instrukcijas rasite „Kaip ištempti picos tešlą“. Tada švelniai uždėkite tešlą ant picos žievelės.
- Ant tešlos užtepkite ploną picos padažo sluoksnį, naudodami maždaug ¼–⅓ puodelis. Sudėkite mocarelos sūrį. Ant viršaus uždėkite ploną šviežio tarkuoto parmezano sūrio sluoksnį (jei naudojate) ir kelis žiupsnelius košerinės druskos.
- Naudokite picos žievelę, kad atsargiai perkeltumėte picą ant pašildyto picos akmens. Kepkite picą, kol sūris ir plutelė gražiai paruduos, maždaug 5–7 minutes orkaitėje (arba 1 minutę picos orkaitėje).
- Leiskite picai minutę ar dvi atvėsti, prieš dėdami baziliką ant viršaus (smulkiai suplėšytus arba plonais griežinėliais). Supjaustykite gabalėliais ir nedelsdami patiekite.
Pastabos
*Picos tešlą gaminkite prieš 1 valandą (paruošimo dienai) arba galite pasigaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Tešlos atšaldymas iš tikrųjų padidina skonį. Prieš naudodami leiskite atšaldytai tešlai sušilti iki kambario temperatūros, palikdami apie 30–45 minutes. Taip pat galite užšaldyti tešlą: eikite į Kaip užšaldyti picos tešlą.
** Picos padažą pasigaminkite ne vėliau kaip prieš 1 savaitę ir atšaldykite.
- Kategorija: Pagrindinis patiekalas
- Metodas: Iškepta
- Virtuvė: italų
Raktiniai žodžiai: margarita picos receptas, margarita pica, naminė margarita pica
About The Author
