Tai šparagų rizotas paverčia paprastus ingredientus į kreminį, prabangų patiekalą! Skrudinti šparagai, nuskusti citrina ir nuskustas parmezanas – tai sotus maistas, kuris puikiai tiks bet kurią savaitės naktį.
Kreminis, pikantiškas, traškus ir aštrus: šis šparagų rizotas tikrai yra didinga. Mes su Aleksu čia trokštame šviežių skonių, o ši puošni, bet paprasta vakarienė yra puikus priešnuodis: puikus pavasario receptas!
Skrudinkite šparagus su citrina tuo pačiu metu, kai ant viryklės išmaišykite kreminį rizotą. Tada įmeskite į rizotą švelnius ryškiai žalius šparagus kartu su citrina. Norėsite, kad puodas niekada nesibaigtų – mes tikrai tai padarėme!
- „Šį vakarą gaminome šparagų rizotą ir jis buvo TAIP TAIP geras! Nustebau, kiek daug citrinos skonio ji turi skrudinus citrinas su šparagais. Turėjome susilaikyti, kad nesuvalgytume visko per vieną vakarienę! -Connie
- „Buvo taip skanu. Jis buvo kreminis ir aštrus, o šparagai buvo tobuli! -Karen
Pagrindiniai šparagų rizoto ingredientai
Šiam šparagų risotto jums reikės kelių paprastų ingredientų. Skonis yra traškus ir grynas. Štai ko jums reikės:
- Baltieji arborio ryžiai: Arborio ryžiai – tai trumpagrūdė itališka veislė, kuri verdant palaipsniui išskiria krakmolą ir sukuria kreminę, išskirtinę rizoto tekstūrą. Jį turėtumėte rasti daugelyje maisto prekių parduotuvių. Šiame recepte nekeiskite kitų rūšių ryžių.
- Šparagai: Ieškokite plonų ar vidutinio storio ietis, kurių skonis yra švelnus, saldus.
- Sultinys ir sausas baltasis vynas: Baltasis vynas yra būtinas niuansuotam skoniui. Jei norite, vyną galite pakeisti daugiau sultinio.
- Citrina: Šviežia citrina suteikia citrusinių vaisių švelnumo.
- Parmezano sūris: Sūris užlieja patiekalą pikantiškomis natomis.
- Skrudinti pušies riešutai: Šis itališko stiliaus garnyras sustiprina skonį; štai kaip paskrudinti pušies riešutus. Alyvuogių aliejus, sviestas, svogūnai ir česnako milteliai papildo šio patiekalo skonį.
Kaip gaminti rizotą: žingsnis po žingsnio
Gaminti rizotą iš tikrųjų gana paprasta! Tiesiog reikia lėtai virti trumpagrūdžius ryžius su sultiniu, kol jie taps nepaprastai kreminiai. Kai pirmą kartą pradėjome gaminti, manėme, kad rizotas yra kažkas, kas išeina iš dėžutės, pažymėtos „rizoto“. Pasirodo, tai tik ypatingas arborio ryžių virimo būdas. Štai pagrindiniai žingsniai (jei norite sužinoti tikslius veiksmus ir kiekius, žr. visą receptą žemiau).
1 žingsnis: Nupjaukite šparagus ir sumaišykite su alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir citrinos žievele. Padėkite ant kepimo skardos su citrininiais ratukais ir kepkite 425 °F temperatūroje 10–15 minučių, kol suminkštės.
2 žingsnis: Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą. Įdėkite smulkintą svogūną ir kepkite 4–5 minutes, kol suminkštės. Suberkite česnako miltelius ir ryžius ir virkite maišydami apie 2 minutes. Įmaišykite vyną ir virkite, kol skystis visiškai susigers.
3 veiksmas: Įpilkite 2 kaušus pašildyto sultinio ir virkite maišydami, kol skystis susigers, tada įpilkite dar 2 samčius. Tęskite virti ir supilkite sultinį tokiu pačiu būdu apie 12 minučių, kol taps kreminis, bet vis tiek al dente. Sumažinkite ugnį, įpilkite dar 2 kaušelius sultinio, parmezano sūrio ir intensyviai maišykite 1–2 minutes.
Kai gausite tirštą ir kreminį rizotą, įmaišykite šparagus ir skrudintus citrinos skilteles ir nedelsdami patiekite.
Ką patiekti su rizoto
Kartais sunku apsispręsti, kaip iš rizoto pagaminti sotų patiekalą, ypač jei jis vegetariškas. Pridedant prie salotų, bus soti vegetariška vakarienė. Štai keletas idėjų, ką patiekti su rizoto:
Likučių saugojimas
Šis šparagų rizotas yra geriausias tą dieną, kai jis gaminamas. Likučius galite laikyti šaldytuve sandariame inde 3 dienas, tačiau šparagų spalva išbluks. Prieš patiekdami švelniai pakaitinkite ant viryklės.
Patarimas: Jei mėgstate rizotą, būtinai išbandykite mūsų klasikinį rizotą, sviestinį moliūgų rizotą, grybų rizotą ir kreminį krevečių rizotą.
Dar keli šparagų receptai
Norite daugiau būdų panaudoti šį sveiką žalią stiebelį? Štai keletas šparagų receptų, kuriuos galite įtraukti į savo repertuarą:
Dietos užrašai
Šis šparagų rizoto receptas yra vegetariškas (su vegetarišku parmezano sūriu) ir be glitimo.
Nors arborio ryžiai idealiai tinka dėl savo kreminės tekstūros. Prieš gamindami rizotą palaukite, kol turėsite laiko susipažinti su šia veisle.
Baltasis vynas prideda rūgštingumo ir skonio gilumo, bet galite jo praleisti nealkoholinėje versijoje. Tiesiog vyną pakeiskite daržovių sultiniu.
Risotto – tai laipsniškas sultinio įpylimas. Jei jūsų rizotas atrodo sausas, tiesiog įpilkite šiek tiek daugiau karšto sultinio, po vieną samtį, nuolat maišydami, kol pasieks norimą kreminę konsistenciją.
Jei norite sotesnio patiekalo, įmaišykite troškintas krevetes arba kubeliais pjaustytą pancetą su šparagais.
Spausdinti
apibūdinimas
Šis šparagų rizotas paverčia paprastus ingredientus į kreminį, prabangų patiekalą! Skrudinti šparagai, nuskusti citrina ir nuskustas parmezanas – tai sotus maistas, kuris puikiai tiks bet kurią savaitės naktį.
- 1 kv daržovių sultinys
- 1 kv vandens
- 1½ arbatinio šaukštelio košerinė druska, padalinta
- 1 svarų šparagų
- 3 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, padalintas
- 1 citrinos (pusės žievelės ir 4 griežinėliai iš kitos pusės)
- 2 šaukštai sūdyto sviesto
- 1/2 geltonasis svogūnas
- ¼ arbatinio šaukštelio česnako milteliai
- 2 puodeliai balti arborio ryžiai
- 1 puodelis sausas baltasis vynas, pavyzdžiui, Pinot Grigio arba Chardonnay
- 1 puodelis tarkuoto parmezano sūrio
- Šviežiai malti juodieji pipirai
- Neprivalomas garnyras: skrudinti pušies riešutai
- Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F.
- Pašildykite sultinį: Puode sumaišykite sultinį, vandenį ir 1 arbatinį šaukštelį košerinės druskos ir padėkite ant silpnos ugnies. (Šį pašildytą sultinį naudosite rizotui įmaišyti).
- Supjaustykite daržoves: Svogūną susmulkinkite, tada sudėkite į dubenį ir pasidėkite. Nupjaukite kietus apatinius šparagų galus ir supjaustykite juos dviejų colių gabalėliais.
- Paruoškite šparagus: Sudėkite šparagų stiebus į kepimo popieriumi išklotą skardą. Apšlakstykite juos 1 šaukštu alyvuogių aliejaus, tada pabarstykite ½ arbatinio šaukštelio košerinės druskos ir trupučiu maltų juodųjų pipirų. Įdėkite ½ citrinos žievelę ir išmaišykite rankomis. Smulkiai supjaustykite 2 citrinos ratus, tada kiekvieną perpjaukite per pusę ir sudėkite tiesiai ant padėklo.
- Pradėkite rizotą: Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir 2 šaukštus sviesto. Sudėkite susmulkintą svogūną ir kepkite 4–5 minutes, kol suminkštės. Įpilkite česnako miltelių ir ryžių ir virkite, retkarčiais pamaišydami, apie 2 minutes, kol ryžiai pradės šviesiai ruduoti. Įmaišykite vyną ir virkite, kol skystis visiškai susigers.
- Skrudinkite šparagus: Padėklą su šparagais dėkite į orkaitę ir 10–15 minučių, kol šakute pradursite storiausią vietą, jie taps ryškiai žali ir minkšti. Laikas priklausys nuo šparagų stiebelių storio. (Kitame žingsnyje gaminsite rizotą, išimsite jį iš orkaitės.)
- Tuo tarpu išvirkite rizotą: Į rizotą įpilkite du kaušelius karšto sultinio. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol skystis visiškai susigers, tada įpilkite dar du kaušelius sultinio. Virkite tokiu pat būdu apie 12 minučių, įdėdami du samčius ir maišydami. Po 12 minučių paragaukite ryžių grūdų. Jei jis kreminis, bet centre vis dar al dente, esate pasiruošę paskutiniam žingsniui! Jei ne, toliau virkite ir dar kelias minutes įpilkite sultinio.
- Užbaikite rizotą: Kai ryžiai yra al dente, sumažinkite ugnį iki minimumo. Įpilkite dar du kaušelius sultinio, parmezano sūrio ir keletą maltų juodųjų pipirų. Energingai maišykite 1–2 minutes, kol gausite tirštą ir kreminį risotto. Tada įmaišykite šparagus ir pakepintus citrinos skilteles ir nedelsdami patiekite. Laikoma šaldytuve sandariame inde 3 dienas, nors šparagų spalva išbluks (prieš patiekiant pašildykite).
- Kategorija: Pagrindinis patiekalas
- Metodas: Viryklė
- Virtuvė: italų
- Dieta: Vegetaras
Raktiniai žodžiai: Šparagų rizotas
